Schiacciata fiorentina ricetta tradizionale

Ciao a tutte, ben ritrovate! :)

Perdonate la latitanza, ma quest'ultimo periodo è stato un po' pieno... ed io, sempre più indaffarata, ho avuto poco tempo per ciaccolare con voi su queste pagine!

Dio solo sa quanto sarebbe stato terapeutico farlo, ma c'est la vie!

Per ripartire alla grande... vi mostrerò la schiacciata alla fiorentina!

Questa ricetta me l'ha passata un'amica.

Secondo lei è quella originale del dolce fiorentino... e devo ammettere che ci si avvicina parecchio!

Ingredienti:
- 500 gr farina 00
- 10 gr lievito di birra fresco
- 300 ml latte
- 150 gr strutto
- 5/7 cucchiai zucchero semolato
- 2 uova grandine
- scorza d'arancia grattugiata
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per guarnire .

Sciogliete il lievito nel latte ed aggiungetelo agli altri ingredienti.

Amalgamate il tutto, avendo cura di aggiungere lo strutto a poco a poco, e per ultimo il sale.

Mettete il composto ottenuto a lievitare, coperto, fino al raddoppio della massa, dopodiché imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare, di quelli tipici per le schiacciate alla fiorentina, e versateci dentro il vostro impasto.

Coprite di nuovo e lasciate lievitare per un'altra ora.

Intanto accendete il forno statico a 180°.

Quando sarà il momento, infornate per circa 30 minuti e comunque siate fedeli alla prova dello stecchino. :)

Questo è il risultato!

Mio marito dice che assomiglia ad un foratone...

... ma, se l'aspetto non è un granché, il sapore è tutto da provare! :)

Ho evitato di farcirla con la panna per non darmi la zappa sui piedi, ma voi, se la linea ve lo consente, fatelo pure!  :)

Alla prossima!

Nidi di Pasqua

Ho trovato questa ricetta sul web e, siccome da stamani alle 7 l'unica botta di vita è stata andare dal pediatra a prendere un certificato per il rientro a scuola, ho deciso di giocherellare un po' in the kitchen! :)

Ingredienti:
- 500 gr di farina Manitoba
- 2 uova
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 spolverata di cannella
- 250 ml latte
- 125 gr strutto o margarina
- 100 gr zucchero semolato (ma per conto mio lo zucchero è poco...) .

Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito con un cucchiaio di zucchero e due di farina.

Copritelo e fatelo riposare per 10 minuti.

Fate fondere lo strutto... e sbattete un uovo.

In una ciotola versate la cannella e la farina e lo zucchero rimasti, poi aggiungete il latte di cui sopra.
Amalgamate un po', poi unite l'uovo e per ultimo lo strutto.

Lavorate il tutto nella ciotola e finite di impastare a mano.

Mettete a riposare la palla ottenuta, avendo cura di avvolgerla in un canovaccio, per almeno un paio d'ore.

Deve raddoppiare di volume, così

Accendete il forno a 200°...

Riprendete l'impasto, lavoratelo velocemente, e ricavate 24 palline da circa 30 gr l'una.

Mettete da parte sei di queste palline, le useremo per chiudere i nostri nidi.

Le altre, invece,  intrecciatele a tre a tre.

I miei bacherozzi erano lunghi circa 20 cm.

Chiudete con le palline rimaste, sistemate i nidi sulla placca foderata di carta forno e spennellateli con uovo e latte.

Coprite e lasciate riposare per mezz'ora.

Al termine della posa rispennellate leggermente con uovo e latte ed infornate per 25/30 minuti, fino a colorazione.

Io ci ho messo qualche semino di papavero, per abbellire...

La ricetta originaria li voleva come contenitori per ovetti di cioccolato, ma al momento non ne ho.

Il mio consiglio è questo: fateli raffreddare, spolverateli di zucchero a  velo...

e mangiateveli a colazione! :)

Pasta da rosticceria di Ro

Ciao a tutte! :)
Scusate per il silenzio protratto ma qua siamo al sanatorio!
Siamo appena usciti dall'ondata influenza... e siamo già ripiombati in area otite!
Non ce la faccio più !!!  O__o

Però qualcosa vi dovevo, quindi beccatevi questa ricetta che ho trovato sul web.
Risale a qualche tempo fa, l'ho provata... e immediatamente annotata sulla mia agenda segreta, quello zordolone pieno di cimeli!  ;)

Ingredienti:
- 1 kg di farina 00

- 70 gr di zucchero

- 100 gr di strutto

- 35 gr di sale

- 50 gr lievito di birra

- 430 ml circa di acqua .

Si impasta il tutto molto velocemente e si mette a riposare coperto per circa 2 ore.

Sgonfiare l'impasto e usare la pasta per panini, trecce, schiacciatine, pizzette... insomma, è un prodotto versatile.

Io ho scelto di usarla per preparare delle schiacciatine...

Con grande difficoltà ho steso la pasta, che si ritirava in continuazione, a circa mezzo cm di spessore, poi, con uno stampino per biscotti, ho ritagliato dei cerchi di circa 5 cm di diametro.

Intanto ho acceso il forno a 180°...

Ho sistemato i dischetti sulla placca foderata con carta da forno, li ho coperti e fatti lievitare ancora per un'ora.

Trascorso il tempo necessario, ho spennellato una parte dei dischetti con dell'olio e i restanti con l'uovo sbattuto.

Li ho infornati per dieci minuti, finché non hanno preso colore.

Ecco il risultato!

Sembrano panini briosciati... fra il dolce ed il salato, secondo me sono perfette da farcire.

Congelate e poi scongelate hanno dato un ottimo risultato, esattamente come appena uscite dal forno!

Provare per credere!  :)

Grazie, allora, a questa famigerata Ro...  :)

Schiacciatine al latte di soia

"Eccole le schiaccine più buone del mondo!"

Così ho presentato la merenda ai bambini! :)

Mi son trovata con "il niente" da offrire per la merendina con gli amichetti in programma, sicché mi son data da fare...

Ingredienti :
- 250 gr di farina 0
- 250 gr di farina 00
- 170 ml di latte di soia
- 150 ml d'acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 8 gr di lievito di birra
- 30 gr di strutto
- 10 gr di sale .

Sciogliere il lievito nel latte con l'acqua e lo zucchero.

Mescolate le due farine ed aggiungetevi l'emulsione di latte, zucchero e lievito.

Impastate bene il tutto.

Aggiungete lo strutto ed il sale e lavorate fino ad ottenere un bell'impasto liscio, che metterete in un recipiente coperto con la pellicola, a lievitare fino al raddoppio.

A risultato ottenuto, suddividete l'impasto in parti da circa 50 gr ciascuna (o più grandi, in base al vostro progetto), fatene delle palline, mettetele sulla placca foderata di carta forno e lasciatele riposare 10 minuti.

Accendete il forno a 200°.

Schiacciate le palline a mano, o con il mattarello, copritele e fatele lievitare fino al raddoppio.

... du' palle...

Per me che ho sempre fretta, tutti 'sti stop sono una tortura!  O__o

A questo punto bucherellate con le dita, spennellatele di latte ed infornate per circa 20 minuti, regolandovi in base al colore.

Queste schiacciatine si sono rivelate soffici soffici... e non ho fatto in tempo nemmeno a farcirle con la mortadella... perché son sparite in un attimo!

Ne ho conservate due per la prova freezer e, credetemi, il giorno dopo, scongelate, erano buone come appena fatte!  :)

Vi suggerisco di farne in grande quantità, quando vi ci metterete, per poterne tenere una scorta sempre pronta per "le merendine improvvisate".

Ciao tesore!  :)