Piatto unico???
Ma 'ndo???
A casa nostra è dura proporre il piatto unico...
Marito sgrana du' occhi che pare un bambino del Terzo mondo !
Comunque, oggi zucchine ripiene! :)
Ingredienti:
- 5 zucchine tonde di egual misura
- 400 gr macinata di vitella
- 1 uovo
- 1 cucchiaio abbondante di pangrattato
- 1 manciata generosa di Parmigiano grattugiato
- dadini di Emmenthal
- 1 cipollina dorata
- sale, pepe e olio .
Accendete subito il forno a 200°.
Dopo averle lavate bene e tagliato il cappellino, sbollentate le zucchine per una decina di minuti in acqua salata.
Freddatele in acqua ghiacciata.
Scolatele e vuotatele con uno scavino.
Rosolate la polpa in olio e cipolla.
Salate e lasciate da una parte.
Rosolate la vitella, unitevi la polpa di zucchina, amalgamate bene, aggiustate di sale e pepe e trasferite in una ciotola.
Quando il composto si sarà un po' raffreddato, unitevi il pangrattato, l'uovo, i formaggi e lavorate con un cucchiaio.
Salate l'interno delle zucchine e, una alla volta, farcitele con il composto di cui sopra.
Spolverate la superficie con Parmigiano e pangrattato, coprite col cappellino, un pizzico di sale, un filo d'olio e via al calduccio per 30 minuti!
Belle, eh?
Ed erano anche buone... parola di Abbo e Ippo! :)
