"Schiacciata alla fiorentina" di Kety

Se qualche giorno fa  ho postato la ricetta tradizionale della Schiacciata alla fiorentina, qui, oggi è la volta della Mia Personale Ricetta per questa prelibatezza, comprensiva di ingrediente segreto, che ovviamente ometterò!  ;)

Questa versione è decisamente più veloce rispetto alla sedicente originale, e a me pare anche più buona!  :)

Ingredienti:
- 1 uovo piuttosto grande
- 250 gr farina 00 setacciata
- 150 gr zucchero semolato
- 10 cucchiai di latte
- il succo e la scorza di una bella arancia
- 4 cucchiai di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia
- zucchero a velo per guarnire
- ingrediente supersegreto .

Preriscaldate il forno a 180° statico.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed amalgamate bene fino ad ottener un bel composto omogeneo.

Alcune volte 'mi sento' di aggiungere un paio di cucchiai di latte al dosaggio originale.

Passate un velo di strutto e farina nello stampo che intendete usare...

... versatevi dentro l'impasto e mettetelo al calduccio per 25/30 minuti.

Lasciate raffreddare nello stampo.

Se intendete farcirla con crema o panna, fatelo solo quando sarà fredda e compatta, la taglierete meglio.

Altrimenti, ripiegate sul solito amato/odiato zucchero a velo!  :)

Ecco la mia!

E ora fino all'anno prossimo 'un se ne fan più'!

Baci! :)

Cenci, chiacchiere, frappe ... e amore di mamma!

Mamme, ditemi, come si fa a dire di NO ad un bimbo che, di prima levata, ti chiede di fargli i cenci?  :)

Ieri sera io e Ippo, entrambi appassionati di cucina, abbiamo guardato Masterchef.

Come prova finale dovevano fare i cenci e mio figlio si imbambolò letteralmente a guardare quelle sfoglie che gonfiavano nell'olio bollente...

Da lì a chiederle stamattina, ore 7, ancora mezzo addormentato, il passo è stato breve! O__o

Sicché stamani, Artusi alla mano, ho fatto i cenci per il mio ometto!  :)

Ingredienti:

- 240 gr farina 00

- 20 gr zucchero a velo

- 20 gr burro

- 1 pizzico di sale

- 2 uova intere

- 1 cucchiaio di grappa ( io ne ho messi due )

- scorza di arancia (facoltativa) .

Ho fatto la fontana, come le nonne, perché stamani mi sentivo parecchio abile.

Farina, uova, sale, buccia, grappa... e via a impastare!

Ho infarinato la palla e, come ricetta comanda, l'ho messa a riposare avvolta in un canovaccio.

Dopo una ventina di minuti mi si è accesa la lampada: il burro!!! Il burro non l'ho messo!!!

Perciò, alla faccia dell'abilità delle nonne... che chiaramente non mi appartiene, ho messo palla e burro nella planetaria e via a andare!

Palla di nuovo a riposo per una mezz'ora, il tempo di sfaccendare un pochino e di esporre le innumerevoli camicie di Marito all'umidità Mugellana, nella speranza di riuscire a stirarle alla svelta.  ;)

Ho ripreso la palla e l'ho ammorbidita un po' con le mani poi, un pezzetto alla volta , l'ho passata al 2° buco dell'Imperia.

Intanto ho messo l'olio per friggere in un pentolino stretto e alto.

I cenci, come le bombe e le ciambelle, devono galleggiare nell'olio profondo.

Ho ricavato delle losanghe strette e lunghine con la rotellina dentata per ravioli...

e poche alla volta le ho tuffate nell'olio caldo e fatte dorare.

L'olio è schizzato ovunque...  O__o

Le ho scolate su carta assorbente e, da fredde, le ho spolverate con dello zucchero a velo.

Metodo del sacchetto (di Benedetta parodi) ...

Eccoli!

Chissà come sarà felice Ippi al ritorno da scuolina... :)

Cuor di mamme... vi saluto!

Con questa ricetta partecipo al Contest di presentazione di Silvia...

Perle ai porchy

e al First Giveaway di Dolcemeringa.

Dolcemeringa

Marmellata di arance

Oggi, in onore della giornata de "Le arance della salute", ho deciso di postare una ricetta a base di arancia.

Ingredienti:

- arance
- zucchero
- rum (facoltativo)
- barattoli di vetro sterilizzati
- un limone .

Se intendete mettere nella vostra confettura anche le bucce, lavate un paio di arance e prelevatene la buccia, tagliatela a julienne... senza spuntarvi le dita, mi raccomando, e mettetele a bollire in poca acqua fredda.

Scolatele, cambiate l'acqua e riportate al bollore.

Scolatele, ricambiate l'acqua mettendola fredda, stavolta aggiungendo un cucchiaio di zucchero, e riportate a bollore.

A questo punto scolatele di nuovo.

Questo procedimento serve per togliere l'amaro alle bucce...

Pelate le arance al vivo e dividetele a spicchi rispettando proprio lo spicchio del frutto.

Pesate la polpa e aggiungetevi lo zucchero, in quantità pari alla metà del peso della polpa meno 30 grammi.

Mettete tutto dentro ad una pentola antiaderente, aggiungetevi le zeste di arancia e un tappino o due di rum, il succo filtrato del limone, mescolate e fate sobbollire per una quarantina di minuti.

Regolatevi in base alla consistenza.

Dovrà riposare per almeno 20 giorni.

Chiusa, durerà circa 6 mesi.

Ed ecco la nostra confettura di arance!

Fa bene a noi... e anche alla ricerca!

Correte a comprare le aranceeeee !!!!  :)

Pesche di Prato

Qualche tempo fa, a letto con i bimbi una sera che il babbo era a cena fuori, ho visto Paolo Sacchetti in televisione...

Paolo sacchetti, Maestro pasticcere di grande  fama e autore di un libro sulle "Pesche di Prato"...

Premetto che adoro le peschine rosse, ne mangerei a quintali senza stancarmene mai, ma le uniche che so fare son quelle confezionate che si trovano al Conad, in due formati, che si farciscono con la crema e si passano nell'Alchermes e nello zucchero.

Bell'impegno, si...  O__o

Certo è che a me mancano l'arte e la pazienza per fare le pesche come la fatina Silvia, dotata di grande abilità ma soprattutto di infinita pazienza.

Però queste pesche di Prato, mannaggia, mi sono entrate in testa... e voglio provare a farle usando la ricetta di Sacchetti!  :)

Ingredienti:
- mezzo kg di farina 00
- 5 uova intere
- 150 gr di zucchero semolato
- 160 gr burro a temperatura ambiente
- 30 gr miele
- 3 gr sale
- 20 gr lievito di birra
- vanillina
- scorza di arancia .

Al posto della scorza, ci ho messo l'essenza di arancio della Just .

Ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria e l'ho fatta andare fino ad ottenere questo tipo di composto...

Ho spolverato di farina una ciotola capiente e ce l'ho versato dentro.

L'ho poi coperto con un canovaccio e lasciato a lievitare fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato, cioè circa  3 ore.

Trascorse le tre ore necessarie al raddoppio del volume, si divide l'impasto ottenuto in parti da 100 gr, che suddivideremo in 8/9 pezzettini.

La pasta è piuttosto appiccicosa, quindi vi servirà la farina...

Le palline ricavate vanno appoggiate, distanti l'una dall'altra, sulla placca ricoperta di carta forno, così...

e dopo 2 minuti vanno leggermente schiacciate con un dito.

A questo punto, altra posa di due ore!

Du' palle 'ste pesche! Un si finisce più!  O__o

Scaldate il forno a 230°...

Alla fine della posa infornate le palline e guardatele lievitare con soddisfazione...  :)

Sono pronte quando prendono colore!

Questi sono il sopra e il sotto...

Queste invece sono quelle bruciate perché ero al telefono...

Ogni guscetto si buca sotto con il dito.

Intanto mettete sul fuoco pari dose di acqua e zucchero...

Fatelo sciogliere e aggiungetevi pari dose di Alchermes...

Un profuminooooooo...

Scaldate senza far bollire, spengete ed immergetevi i gusci stile babà.

Devono inzupparsi bene bene!

Sceglieteli a coppie, farcite di crema e cioccolato, chiudete e passate nello zucchero.

Il gioco sarebbe fatto!  :)

E' stato un lavorone, ma in effetti a qualcosa ha portato...

Quelle rotte e brutte le ho mangiate tutte io, sicché almeno i' culo grosso so d'essermelo mantenuto! ;D

Però, volevo dire, caro Maestro Sacchetti, la ricetta io l'ho seguita rigorosamente, alla lettera, tant'è che oggi pomeriggio non ho combinato veramente nulla, ma  nonostante ciò...

fra le mie e le sue ci corre quanto fra Iddio e i' puzzo di piedi!

Come la si mette???    ;)

Saluti e baci!