Piccola parmigiana estiva

Piccola, piccolissima Parmigiana...

A chi non piace la Parmigiana?! Io la adoro...

Riconosco che è un piattino decisamente peso, ma mi era avanzata una melanzana, una mozzarella...

Ovviamente quella che vi presento non è la classica Parmigiana con le melanzane fritte.

Ingredienti:
- 1 melanzana tonda
- passata di pomodoro
- parmigiano grattugiato
- 1 mozzarella
- basilico o origano
- sale .

Premetto che io non amo l'origano...

Trovo che dia ad ogni pietanza quel non so che di pizza che uccide tutti gli altri profumi, perciò ho usato il basilico.

Accendete il forno a 180°.

Cominciate ad affettare e grigliare le melanzane... e intanto grattugiate il formaggio, affettate la mozzarella e aggiustate di sale la passata.

Quando avrete tutti gli ingredienti necessari, cominciate a foderare uno stampino piccolo: un cucchiaio di passata, una rondella di melanzana, di nuovo la passata, una spolverata di formaggio, un pezzettino di mozzarella e infine il basilico.

Procedete così fino ad esaurimento scorte.

A me sono venuti tre strati per pirottino.

Infornate  per circa un quarto d'ora, finché la mozzarella non si sarà sciolta e il pomodoro avrà fatto un po' di crosticina.

Il gioco è fatto... e l'avanzo è riciclato!

Sformate da fredda, mi raccomando!

A noi è piaciuta parecchio, e chi era ospite ha pure fatto il bis!  :)

La merendina sfiziosetta del venerdì pomeriggio

Il venerdì per me è un giorno molto piacevole...  :)

Già dal mattino pregusto il silenzio della sveglia del giorno dopo, i rumori attutiti, i bambini che dormono beati nei lettini...

Certo, se non fosse per Camilla che alle sei, a suon di zampate, mi tira giù dal letto, farei tranquillamente mezzogiorno!  O__o

   

Miss Camilla

Miss Eleganza

Attacco al pallone!!!

Ma di questo si discorrerà un'altra volta!  :)

Dicevo, appunto, che il venerdì mi piace.
Precede i giorni di festa, quelli in cui i ritmi sono meno frenetici e ci si può godere la famiglia e la casa senza  troppi affanni!

Il venerdì ho tempo anche per inventare una merenda speciale per Filino, il mio pesciolino nuotatore, che quando esce dalla vasca, dopo un'ora e mezzo di allenamento, mangerebbe anche me!!

Ahimè, il tragitto dalla piscina a casa spesso lo stende... e finisce per digiunare fino al giorno dopo... ma io sono una supermamma e so cogliere l'attimo: la voracità è al culmine subito dopo la doccia!

Allora via a mettere sorprese commestibili nello zaino del nuotatorino, cosicché possa sfamarsi ancora avvolto nell'accappatoio! :)

Se poi si secca andando a casa, pazienza : sogni d'oro !

Oggi ho preparato i muffin al profumo di pizza!
La ricetta l'ho trovata qui , ma ve la ripropongo.

Ingredienti    (per circa 12 muffin):
- 250 gr farina manitoba
- 1 bustina di lievito per salati
- 200 gr passata di pomodoro
- 2 uova intere
- 2 mozzarelle
- 20 olive nere
- 1 cucchiaio di capperi
- 50 gr parmigiano grattugiato
- origano a piacere
- 10 gr sale

In una ciotola riunite farina, lievito, sale, parmigiano, origano e mescolate il tutto.

In un'altra ciotola mettete la passata, le due uova, i capperi, le olive tagliate grossolanamente e mischiate bene.

Unite infine le polveri all'altro impasto ed amalgamate il composto.

Nel frattempo avrete scaldato il forno a 180° e sistemato i pirottini negli alloggiamenti.

Mettete un cucchiaio di composto in ogni pirottino e adagiatevi sopra un trito di mozzarella strizzata bene, poi ricoprite con un altro cucchiaio di composto.

Infornate per 20/30 minuti...

Sfornate, fate raffreddare e gustateveli!

Sono buoni sia caldi che freddi...

Lo so, fanno cagare...

Anche l'occhio vuole la sua parte, ma vi assicuro che agli occhi di un bambino non c'è niente di più bello di un piccolo tiepido filante muffin  che lo attende avvolto nell'argento... a confortarlo dopo l'ultima fatica della giornata! :)

Provate e ditemi!

Baci e baci.  :)

P.s.: .toglieteli dal pirottino quando sono tiepidi...

Pizzette ... una tira l'altra!

Queste pizzette le ho fatte la prima volta la scorsa settimana e mi sono veramente meravigliata di me stessa!  O__o

Io, che non sono mai riuscita a fare una pizza in vita mia, ho fatto queste piccole e deliziose pizzettine!!!

Ingredienti (per circa 100 pizzette):
- 500 gr farina 00
- 250 gr acqua
- 1 cubetto di lievito fresco
- 3 cucchiai di olio e.v.o.
- sale .

Il bello di questi "bottoncini" è che, essendo piccoli, sono adatti alle ditine di un bambino... così come alla boccona di un adulto, vanno bene per le buone forchette ma anche per le fisse-a-dieta... che si sentono meno in colpa a mangiare un niente come queste pizzette. ;)

Insomma, provatele!

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi mettete la palla a lievitare coperta: deve raddoppiare il suo volume.

Spianate la pasta senza brancicarla troppo e ricavate le vostre pizzette.

Le ho ritagliate con uno degli ultimi flute che mi erano rimasti...

ma a fine lavoro Filo me lo ha fatto cadere... e ora un c'ho più nemmeno quello!  :(

Se vi avanzano, mandatemeli!  ;D

Io le ho farcite con la mia pomarola e infornate a 180° fino a doratura.

Volendo, se vi piace, ci sta bene un po di origano...

Calde sono strepitose, ma sono buone anche il giorno dopo!

Saluti pizzettati a tutte!  ;)

Focaccia pugliese

Visto che ormai ero in ballo, ho continuato a ballare... decidendo di riprovare con la famigerata Focaccia pugliese!

Dopo l'ultima volta ero un po' titubante, ma forte dell'aiuto della mia scintillante e nuovissima "amica impastatrice" mi sono buttata a capofitto nell'impresa!

Ingredienti:
- 500 gr di farina
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 patata lessa
- pomodorini
- olive
- origano
- sale
- olio
- acqua calda quanto basta .

Impastate la farina con il lievito di birra aiutandovi con un po' di acqua calda.

Aggiungete la patata lessa, sbucciata e schiacciata, e continuate ad impastare.

Aggiungete il sale ed un cucchiaio d'olio.

Continuate ad impastare...

Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciate lievitare per circa due ore.

Ungete una teglia e stendetevi la pasta con le dita.

Tagliate a metà i pomodorini e schiacciateli nella pasta.

Aggiungete olive, sale, origano e olio.

Infornare a 200° per circa 30 minuti.

Personalmente non amo molto né le olive né l'origano, perciò non li ho usati.

Questo è il risultato!

Aveva l'aspetto un pò anemico, ma profumo e sapore erano buoni!

Mio marito e i miei bambini l'hanno spazzolata via in un batter d'occhi!

E a me?! Un pezzettino?!

Giornata stancante, ma sicuramente ricca di soddisfazioni!