Risotto ... all'onda!

Conoscete il programma tv con chef Jamie?

A me lui da un po' i' sudicio, ma lo guardo lo stesso! ;)

Jamie gira il mondo per fare training con i migliori chef e conoscere le ricette tipiche di tutti i paesi che visita.

Ieri era a Napoli.

Dopo averci fatto vedere come fanno la pizza i napoletani (che tanto a casa nostra, hai voglia a provare, così non ci verrà MAI), Jamie  mostrò come fare il risotto "all'onda".

Risotto all'onda???  Mai sentito...

Pensavo fosse roba di mare, invece il termine all'onda sta ad indicare la cremosità tipica del risotto, e vale per tutte le ricette!

Oggi a pranzo, caldo o no, risotto allo zafferano "all'onda"!

Ingredienti:
- riso
- zafferano
- brodo vegetale o di dado
- parmigiano
- cipolla bianca
- burro
- sale .

Se dovete fare il brodo col dado, partite da quello... e preparatene in abbondanza.

Affettate finemente la cipolla e fatela  imbiondire nel burro, versate il riso e lasciatelo tostare a fuoco vivo finché non avrà assorbito tutto il burro.

A questo punto salate e aggiungete due mestoli di brodo caldo, girate, e portate a cottura, aggiungendo brodo quando il riso avrà già assorbito i mestoli precedenti.

A cinque minuti da fine cottura, sciogliete lo zafferano in un bicchiere di brodo e versatelo nel riso.

Togliete dal fuoco, aggiungete burro e parmigiano , amalgamate il tutto e lasciate lì a mantecare.

E venuto buonissimo, ma soprattutto bello cremoso.

Come dire... proprio all'onda!!!

Bravo Jamie!  :)


Con questa ricetta partecipo ad "Aiuto Chef Cercasi" dei Fratelli Carli.

Se vi va, votatemi qui!  :)