Frittata rustica

... ovvero...

cosa preparare con quel che passa la dispensa?

Ragazze, vi è mai capitato di trovarvi catapultate all'ora di cene senza aver neanche solo pensato alla cena?

Ieri sera, persa a giocare a carte con i bambini, a cucinare proprio non pensavo...

Perciò, a dieci minuti dall'arrivo del babbone, questo è stato il mio 'rimediaticcio' .

Vi assicuro che ci ho messo più a fotografarlo che a metterlo in tavola!

Ingredienti:
- uova
- verdure miste
- dadini di pane arrostito
- sale e pepe
- paprika .

Accendere il forno a 180°.

Ho pescato il mio adorato "Contorno leggerezza" surgelato, l'ho saltato in padella, ho aggiunto du' ceci avanzati, mezza cipolla bianca, una manciata di dadini croccanti, ed ho unito il tutto alle uova già sbattute.

Ho versato il composto in una teglia foderata di carta oleata, una spolverata di pepe e paprika, e via dentro al forno!

Si è addensata velocemente così, all'arrivo del padron di casa,  non ho fatto altro che impiattarla e servirgliela bella fumante!

Chi non ha giudizio abbia gambe...  :)

Pulpo a la Gallega

La giornata di oggi, per clima e colori, ricorda l'Estate...
e l'Estate, si sa, si presta ai  piatti di pesce.

Ben sapete che io adoro la ciccia, ma ogni tanto bisogna cambiare.

Questa ricetta impera sul web!

Ne ho presa una a caso, tanto son tutte uguali...

Ingredienti:
- 1 polpo grosso o 2 medi
- 1 cipolla rossa
- patate
- pepe rosa (facoltativo)
- paprika dolce
- paprika forte
- sale e pepe
- olio evo .

Il polpo è meglio se decongelato, perché più tenero.

La ricetta vuole che lo si tuffi per tre volte nell acqua bollente, pare per ammorbidirlo prima di cuocerlo per due o tre ore.

Forse a quei tempi le mogli dei pescatori non avevano una minchia da fare e potevano permettersi ricette che richiedevano una giornata di lavoro, ma oggi, nell'era del corri-corri, io l'ho tuffato nell'acqua a bollore una volta sola!

Mi sono scottata le dita...

Mi sono incazzata... e l'ho schiaffato in pentola a pressione insieme ad una cipolla rossa!

Ho spento il fuoco dopo un quarto d'ora dal sibilo e l'ho lasciato raffreddare completamente nella sua acqua di cottura.

Ho lessato le patate, preparato l'emulsione con l'olio e le due paprika, scolato e tagliato a pezzi il polpo.

Ho irrorato il polipo con questa colata dorata, e impiattato con le sue patatine.

L'impiattamento, lo so, fa cagare anche questa volta... prima o poi 'gnerà che rimedi a questa pecca.

Il polpo era buonissimo!!!

Mi sa che lo rifarò presto...

Baci,

Pollo nel sacchetto di Nigella Lawson

Wow Nigella, una ne fai e cento ne pensi!!!

Ieri sera l'ho rivista in tv e, detto fatto, a pranzo ho provato una sua ricetta: insalata di pollo!

In casa nostra i buglioni non incontrano molti consensi, ma questa ricetta televisiva mi sembrava così difficile da sbagliare... che non poteva che venir bene! :)

Ingredienti:
- petti di pollo
- limone
- salvia
- rosmarino
- curry
- 1 peperoncino piccante secco
- paprika dolce
- salsa di soia non salata
- sale e pepe
- olio evo
- 1 cipolla
- erba cipollina essiccata .

Come Nigella insegna, ho radunato gli ingredienti  in un sacchetto da freezer, insieme al succo di mezzo limone.

Ho mixato bene il tutto, poi ho unito quattro petti di pollo freschissimi, ben lavati e asciugati.

Ho massaggiato il pollo con la marinata e poi l'ho messo in frigo per tutta la notte.

Il giorno dopo ho scaldato il forno a 200°, rovesciato in una teglia il contenuto del sacchetto e infornato per circa 40 minuti, girando a metà cottura.

Attenzione alla cottura del pollo...

Che sia cotto, ma non troppo asciutto... o vi strozzerete!

In cucina c'era un profumino...

Intanto ho lavato dell'insalata gentile, tagliato un ravanello e qualche pomodorino.

Il ravanello, col senno di poi, non avrei dovuto metterlo: si sentiva troppo.

Comunque, a fine cottura, dopo aver fatto intiepidire, ho tagliato a pezzi grossolani i petti e li ho uniti all'insalata.

Ho messo sul fuoco la teglia col fondo di cottura , vi ho aggiunto un cucchiaio di aceto e mescolato fino a far sciogliere tutto il residuo contenuto nella teglia.
Con questa emulsione ho condito l'insalata di pollo.

Bella, colorata, buona... e soprattutto VELOCE!!!

Da rifare!  :)

Cannolini mattutini

Ieri sera, mentre attendevo pazientemente che questi due mostri si addormentassero, sbirciando su Internet ho trovato lo step-by-step di questi sfiziosi cannolini.

Provati stamattina di prima levata, e fotografati per voi!

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 tuorlo d'uovo
-  formaggio spalmabile
- paprika .

Semplicissimi!

Accendere il forno a 200°.

Tagliate la sfoglia a striscioline di un paio di cm.

Prendete tanti cucchiai e sovrapponeteli a coppie.

Imburratene leggermente lo stelo ed avvolgetelo con la pasta sfoglia.

Col senno di poi, vi suggerisco di tenervi nella sezione larga dei manici.

Io sono salita troppo su, dove il manico stringe, e ho avuto difficoltà a sformare i cannolini.

Spennellate con il tuorlo ed infornate.

Per la cottura basatevi sul colore della pasta.

Da freddi estraete i cucchiai dal cannolo, con delicatezza.

Riempiteli con quello che avete, dolce o salato.

Io ho unito Philadelphia e paprika, ma chissà come sarebbero stati boni con dell'erba cipollina fresca!

Bellini... buoni... finiti!

A la prochaine fois! :)