Cheese cake mignon... per cena volante!

Questo é solo un cheese cake, ma presentato a porzioncine, facile e veloce da fare!

Ingredienti:

*Per le basi
- 150 gr di biscotti Digestive
- 60 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna

*Per la crema
- 300 gr di Philadelphia
- 250 gr di ricotta
- 150 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 bustina di Vanillina
- scorza di limone grattugiata
- 9 gr di colla di pesce

*Per la copertura
- 250 gr di frutti di bosco surgelati
- 50 gr di zucchero
- 6 gr di colla di pesce .

Preparate le basi spezzettando e frullando i biscotti, unitevi lo zucchero di canna e continuate a frullare fino a quando il tutto sarà ridotto in polvere.
Aggiungete il burro fuso e rimestate un po' per amalgamare bene gli ingredienti.

Prendete uno stampo da muffin, inserite in ogni alloggiamento un pirottino di carta,

 versatevi un cucchiaio del composto di cui sopra e appiattite le basi usando il dorso di un cucchiaino, o qualcos'altro.
Io ho usato un tappo di sughero...

Lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in una ciotolina di acqua fredda, per circa 10 minuti.

In una capiente zuppiera mettete il Philadelphia e la ricotta.
Quando saranno ben amalgamati fra loro aggiungete scorza limone, zucchero di canna , 2 cucchiai di zucchero a velo e la Vanillina.

In un pentolino scaldate 50 ml di panna fresca.

Strizzate bene la colla di pesce, precedentemente messa in ammollo, lasciate che si sciolga nella panna... e unite al composto precedentemente ottenuto.

Montate la panna avanzata e incorporatela al resto, facendo attenzione a non farla smontare.

Distribuite il composto ottenuto all'interno dei pirottini, sopra le basi di biscotto, coprite con della pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno due ore.

A questo punto preparate la copertura ai frutti di bosco...

Mettete in ammollo la colla di pesce, in abbondante acqua fredda.

Lavate e pulite i frutti di bosco, se li usate freschi, altrimenti fate come me: aprite una confezione di quelli surgelati! ;)

Metteteli in un pentolino con lo zucchero, lasciate andare a fuoco dolce finché si saranno quasi del tutto sciolti...

e poi versateli in un mixer, passandoli fino ad ottenere una purea.

Strizzate bene la colla di pesce, aggiungetela alla purea di frutti di bosco ancora tiepida, e mescolate fino al suo completo scioglimento.

Fate raffreddare e distribuite la gelatina ottenuta sulle mini cheese cake, aiutandovi con un cucchiaio.
Dovrete ricoprirne la superficie.

Mettete in frigo per almeno un'ora, in modo che la gelatina si rassodi per bene.

Al momento di servire, estraete i dolcetti dai pirottini di carta...

e bon appétit!

Il procedimento sembra lungo e laborioso, ma molte sono chiacchiere, fidatevi...  ;)


Con questa ricetta partecipo al contest Dolci al cucchiaio di SimoCuriosa.

Simo's Cooking

In bocca al lupo... a me!  ;)

Cannolini mattutini

Ieri sera, mentre attendevo pazientemente che questi due mostri si addormentassero, sbirciando su Internet ho trovato lo step-by-step di questi sfiziosi cannolini.

Provati stamattina di prima levata, e fotografati per voi!

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 tuorlo d'uovo
-  formaggio spalmabile
- paprika .

Semplicissimi!

Accendere il forno a 200°.

Tagliate la sfoglia a striscioline di un paio di cm.

Prendete tanti cucchiai e sovrapponeteli a coppie.

Imburratene leggermente lo stelo ed avvolgetelo con la pasta sfoglia.

Col senno di poi, vi suggerisco di tenervi nella sezione larga dei manici.

Io sono salita troppo su, dove il manico stringe, e ho avuto difficoltà a sformare i cannolini.

Spennellate con il tuorlo ed infornate.

Per la cottura basatevi sul colore della pasta.

Da freddi estraete i cucchiai dal cannolo, con delicatezza.

Riempiteli con quello che avete, dolce o salato.

Io ho unito Philadelphia e paprika, ma chissà come sarebbero stati boni con dell'erba cipollina fresca!

Bellini... buoni... finiti!

A la prochaine fois! :)

Red velvet cupcakes

Quale miglior momento, se non un grigio lunedì pomeriggio, per sperimentare un dolcetto che inseguo da anni e mai ho provato a fare?  :)

Oggi Ippo si è dato una mossa con i compiti e la bimba era tranquilla...

La punizione imposta (a lui) la scorsa settimana ha visto la sua fine alla mezzanotte di ieri sera quindi, a men che non se ne riguadagni un'altra a stretto giro, è tornato in possesso del telecomando Wii e ha riottenuto la sua ora giornaliera di videogames.

Bene, di stirare quelle due camicie rimaste non ho voglia...

I lanicci li ritroverò lì, nell'angolo, anche domattina...

Stasera qualcosa si mangerà...

SONO LIBERA!!!  :D

Il via alle danze lo dà questa ricetta, trovata qualche tempo fa su un giornale mentre attendevo dal dottore.

Mia madre ci ha trasmesso il vizio di strappare dai giornali le ricette che ci interessano... che siano nostri o altrui... quindi, se dopo una mia visita a casa vostra trovate delle riviste stranamente impoverite, non fatevi tante seghe mentali, sapete il perché!  ;)

Ingredienti (per circa 12 cupcakes):
- 60 gr burro morbido
- 1 uovo
- 150 gr zucchero
- 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaini di colorante rosso
- vanillina
- 120 gr di latticello  (o latte con dentro qualche goccia di limone)
- 150 gr farina 00
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino e mezzo di aceto di vino bianco (c'è anche chi usa quello di mele) .

Per la guarniture:
 - 200 gr circa zucchero a velo (ne ho messi 100 gr, ma secondo me son sempre troppi...)
- 200 gr di formaggio tipo Philadelphia
- 50 gr burro morbido .

Accendete il forno a 180°...

Si inizia  montando burro e zucchero insieme, poi si aggiunge l'uovo e si continua a sbattere...

In una ciotolina si uniscono cacao, colorante e vanillina...

Al posto della vanillina in polvere ho provato ad usare una di quelle fialette, sapete...

Si amalgama bene il tutto e poi si unisce al composto...

Frullate ancora, poi, un po' alla volta, aggiungete la farina setacciata e continuate a sbattere...

Unite il latticello e, un po' alla volta, aggiungete la farina mischiata al lievito, sempre continuando a frullare...

In una tazzina unite il sale, l'aceto e il bicarbonato...

Mescolate, e quando mussa versatelo nella crema rossa.

Amalgamate bene e il composto è pronto per essere distribuito nei pirottini!  :)

Si inforna per 15/20 minuti al massimo...

Non vi dico come profuma la mia casa!
Pare 'na pasticceria ......

Ho quasi paura ad assaggiarlo 'sto dolcetto...

Le premesse sono deliziose! :)

Mentre i nostri cupcakes si raffreddano...

preparate la guarniture montando bene insieme lo zucchero, il burro e il Philadelphia.

Se i cupcakes sono lievitati troppo se ne asporta la punta con un coltello...

[ Cazzo, perché mi viene in mente Lorena Bobbit???  O__o ]

Servirà a facilitarci il lavoro dopo...

 I ritagli ovviamente finiranno tutti nello stomaco, e fra qualche giorno su pance, cosce e culi, tuttavia guardate di lasciarne un pochini da usare per abbellire il cappellino!  :)

Riempite la sac à poche con questo composto e decorate il cupcake!

Non sono belli, belli, belli, belli ???  :)

E sono anche buoni, buoni, buoni, buoni !!! :)

Provare per credere...  :D

Con questo step by step partecipo al contest "Dolcissimi assaggi".

Alla prossima mie care...  :)