Biscotti integrali al cioccolato

Durante la settimana ci sono i compiti da fare, lo sport, gli impegni extra scolastici in generale... ma il sabato e la domenica???

Dal tardo pomeriggio in poi non manca il tempo per preparare qualche piccola leccornia che ci coccoli al mattino, quando tutto il nostro IO vorrebbe tornare al calduccio... ma il dovere CHIAMA!

Ingredienti:
- 250 gr farina integrale
- 150 gr gocce di cioccolato
- 120 gr zucchero di canna
- 120 gr burro
- 2 uova grandi
- zucchero a velo
- pinoli
- lievito .

Impastate bene tutti gli ingredienti e con il composto formate tante palline.

Non fatele troppo grosse, perché in cottura si dilatano, altrimenti otterrete delle 'ruzzole' integrali... ;)

Disponetele su placca foderata ed infornate per 12/15 minuti a forno caldo a 180°.

Sfornate... e, da freddi, spolverizzateli con dello zucchero a velo e inzuppateli nel latte, 

oppure, come ho fatto io, confezionateli e regalateli a qualcuno a cui volete bene. :)

Affettuosamente vostra,

Cheese cake mignon... per cena volante!

Questo é solo un cheese cake, ma presentato a porzioncine, facile e veloce da fare!

Ingredienti:

*Per le basi
- 150 gr di biscotti Digestive
- 60 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna

*Per la crema
- 300 gr di Philadelphia
- 250 gr di ricotta
- 150 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 bustina di Vanillina
- scorza di limone grattugiata
- 9 gr di colla di pesce

*Per la copertura
- 250 gr di frutti di bosco surgelati
- 50 gr di zucchero
- 6 gr di colla di pesce .

Preparate le basi spezzettando e frullando i biscotti, unitevi lo zucchero di canna e continuate a frullare fino a quando il tutto sarà ridotto in polvere.
Aggiungete il burro fuso e rimestate un po' per amalgamare bene gli ingredienti.

Prendete uno stampo da muffin, inserite in ogni alloggiamento un pirottino di carta,

 versatevi un cucchiaio del composto di cui sopra e appiattite le basi usando il dorso di un cucchiaino, o qualcos'altro.
Io ho usato un tappo di sughero...

Lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in una ciotolina di acqua fredda, per circa 10 minuti.

In una capiente zuppiera mettete il Philadelphia e la ricotta.
Quando saranno ben amalgamati fra loro aggiungete scorza limone, zucchero di canna , 2 cucchiai di zucchero a velo e la Vanillina.

In un pentolino scaldate 50 ml di panna fresca.

Strizzate bene la colla di pesce, precedentemente messa in ammollo, lasciate che si sciolga nella panna... e unite al composto precedentemente ottenuto.

Montate la panna avanzata e incorporatela al resto, facendo attenzione a non farla smontare.

Distribuite il composto ottenuto all'interno dei pirottini, sopra le basi di biscotto, coprite con della pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno due ore.

A questo punto preparate la copertura ai frutti di bosco...

Mettete in ammollo la colla di pesce, in abbondante acqua fredda.

Lavate e pulite i frutti di bosco, se li usate freschi, altrimenti fate come me: aprite una confezione di quelli surgelati! ;)

Metteteli in un pentolino con lo zucchero, lasciate andare a fuoco dolce finché si saranno quasi del tutto sciolti...

e poi versateli in un mixer, passandoli fino ad ottenere una purea.

Strizzate bene la colla di pesce, aggiungetela alla purea di frutti di bosco ancora tiepida, e mescolate fino al suo completo scioglimento.

Fate raffreddare e distribuite la gelatina ottenuta sulle mini cheese cake, aiutandovi con un cucchiaio.
Dovrete ricoprirne la superficie.

Mettete in frigo per almeno un'ora, in modo che la gelatina si rassodi per bene.

Al momento di servire, estraete i dolcetti dai pirottini di carta...

e bon appétit!

Il procedimento sembra lungo e laborioso, ma molte sono chiacchiere, fidatevi...  ;)


Con questa ricetta partecipo al contest Dolci al cucchiaio di SimoCuriosa.

Simo's Cooking

In bocca al lupo... a me!  ;)

Torta di mele

Da quando ho aperto il blog non credo di aver mai postato la torta di mele che faccio io...

La ricetta appartiene ad una delle zie di mio marito, zia Carla, ed è veramente facile e veloce da preparare!

Premetto che ci provo da anni, ma come quella della zia non mi è mai venuta...

Ci si avvicina... ma non è lei!

Provatela comunque, è buonissima!  :)

Ingredienti:
- 1 kg di mele mature (meglio se Renette)
- 300 gr di farina 00
- 4 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 spolverata di cannella
- 100 gr di burro fuso
- 200 gr di zucchero semolato o di canna .

Queste dosi vanno bene per il teglione grande di Cuki, ma oggi, avendo usato una forma da circa 24 cm, ho dimezzato le quantità.

Accendete il forno a 200° statico...

Sbucciate le mele e fatele a tocchetti.

Oggi non avevo le Renette, mele da torta per eccellenza, quindi ho usato le Royal Gala.

Mettete farina, uova, lievito, zucchero, cannella e burro fuso in un recipiente e sbattete con le fruste finché non diventa omogeneo.

Se vi sembra troppo sodo aggiungete un paio di cucchiai di latte.

A questo composto aggiungete i dadini di mela, mescolate bene e versate il tutto in uno stampo che avrete precedentemente imburrato e infarinato.

Riempite bene gli spazietti perimetrali, altrimenti vi verrà una torta sbilenca...  ;)

Infornate per circa 30 minuti, controllando la colorazione... che deve essere questa.

A dolce freddo, un'incaciata di zucchero a velo...

et voilà, la colazione è servita!  :)

Idea regalo

Vi avevo accennato alla mia propensione a fare regali economici, vero?

Ebbene, questa è un'idea che ho più volte sfruttato nei passati Natali.

Tuttavia, benché sia trita e ritrita, ogni anno trovo qualcuno che la possa apprezzare!

Ovviamente non ho scoperto l'acqua caRda... negli U.S.A. questo tipo di pensiero va alla grande!

Li chiamano "cakes in a jar", e hanno una loro storia...

L'occorrente è :
- 1 vaso di vetro con il tappo per chiuderlo
- 60 gr mandorle o nocciole
- 80 gr farina
- 50 gr  zucchero di canna
- 50 gr zucchero semolato
- 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
- 60 gr corn flakes a gusto vostro
- 60 gr gocce di cioccolato bianche o nere
- 1 quadrato di stoffa
- nastro e spago
- 1 biglietto su cui scrivere .

Se desiderate provare la ricetta completa non dovrete fare altro che raddoppiare gli ingredienti!  :)

Per averli a portata di mano, agire con precisione e senza indecisione, pesate gli ingredienti e disponeteli in piccole ciotole.

Come prima cosa versate nel vaso la farina mista al lievito...

Poi versate lo zucchero di canna, quello bianco, i corn flakes, le gocce di cacao e infine le mandorle (o nocciole).

Il vaso deve essere pieno quasi fino all'orlo.

Io di solito uso quello più grande della Bormioli, ma se ne avete uno bello, anche più piccolo, e soprattutto se volete investire di più per fare ancora più bella figura, sbizzarritevi, ma scegliete sempre vasi trasparenti.

Chiudete con il tappo, avvitando bene.

Ricoprite con la stoffa decorata a mano, a vostro piacimento, completate con un bel nastro natalizio, due foglioline di agrifoglio, una stecchina di cannella, una stella di anice stellato... insomma, quello che vi pare!  :)

Come vedete io ho usato un pezzetto di pannolenci avanzato, l'ho un po' decorato con i colori per stoffa Pebeo, e l'ho legato con del nastro che compro al mercato: un euro 45 m. Li ho di tutti i colori! :)

Ora prendete il bigliettino, una mezza paginetta circa, e scrivete il procedimento...

Al contenuto del barattolo andranno aggiunti un uovo e 75 gr di burro ammorbidito.

Le palline ricavate vanno in forno a 180° per 10/15 minuti.

Questo è il mio!

Applicatelo al barattolo con un filino di spago e consegnate al destinatario, allegando un sacchettino con qualche assaggio dei biscotti ottenuti con la ricetta del vaso.  :)

La trovo un'idea carina, economica, anche utile, perché ci si può divertire a 'scocheggiare' con i bambini un pomeriggio che fuori piove!  :)

Fra le mie amiche c'è stato anche chi se n'è spolverato il contenuto a pizzicotti, farina e lievito compresi, direttamente dal vaso, sul divano guardando la tv...  O__o

De gustibus...