La mia Luisona...

Qualche tempo fa ho visto un film con Claudio Bisio: "Bar Sport".

Lo conoscete?

Non che mi sia rimasto particolarmente impresso...

E' la solita storia ritrita degli amici spacconi del bar, che sbeffeggiano, anche pesantemente, i meno scaltri tra loro.

Un tentativo mal riuscito di imitare l'intramontabile e ineguagliabile "Amici miei" di Monicelli! :)

Una cosa è certa,

di "Bar Sport" mi ha affascinato

"la Luisona"!

La Luisona altro non era che la pastarella più buona, più ammirata, più ambita del bar...

... ma il suo era un ruolo puramente scenografico!

Per farla breve, mi sono incaponita di creare la mia personale Luisona... facendo le zeppole napoletane!  :)

Ingredienti per la pasta choux:
- 250 ml di acqua
- 100 gr di burro
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di farina 00
- 4 uova medie .

Crema pasticcera per la farcitura:
- 50 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- 1 bustina di Vanillina
- mezzo litro di latte
- 3 tuorli d'uovo .

Per guarnire:
- zucchero a velo
- ciliegine candite .

Prima di tutto fate la crema, che al momento dell uso dovrà essere fredda.

[Penso che chiunque sappia muoversi in cucina sia a conoscenza del procedimento per preparare la crema pasticcera, ma se così non fosse... qui troverete come si fa! ]

Accendete il forno a 220°.

Portate ad ebollizione l'acqua  con il burro, lo zucchero e il sale.

Togliete dal fuoco e versatevi la farina, tutta in una volta.

Lavorate bene affinché il tutto si amalgami al meglio e lasciate intiepidire.

Aggiungete le uova al composto, una alla volta, e poi usatelo per riempire una sac-a-poche con becco a vostro piacere.

Foderate una teglia con carta da forno e, ben distanziate fra loro, fate delle palline della grandezza e della forma  che preferite.

Io le ho fatte piuttosto piccole...

Un boccone contenuto scatena un contenuto senso di colpa...  ;)

Infornate per 10 minuti, poi abbassate a 180° e proseguite la cottura per altri 5/7 minuti.

Questi tempi di cottura varieranno in base alla dimensione dei vostri pasticcini.

Consiglio di tenere lo sportello del forno leggermente socchiuso, in modo che la pasta choux non si asciughi troppo.

Una volta sfornate lasciate intiepidire, tagliatele orizzontalmente, farcitele con la crema ormai fredda, chiudetele, guarnitele con un ricciolo di crema e mezza ciliegina candita (o un'amarena, se l'avete) e spolverate con lo zucchero a velo!

Ecco pronta la nostra Luisona!

Altro che "Bar Sport"...  ;)

Buona Luisona a tutte!

[Luisona]

Cheese cake al lemon curd

Per la festa di compleanno di Filo ho preparato anche il cheese-cake, uno dei miei cavalli di battaglia ma, avendone già parlato in questo blog, per la ricetta vi rimando a questo post .  :)

La versione che vi presento oggi ha una deliziosa copertura di crema al lemon curd...

Ecco come si prepara!  :)

Ingredienti per la crema:
- 50 gr zucchero
- 20 gr burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- 1 limone non trattato .

In un pentolino, a bagnomaria, fate fondere il burro.

Nel frattempo, in un altro recipiente, sbattete l'uovo con lo zucchero, e quando il burro sarà completamente fuso unitevi il composto, sempre rimestando.

Grattugiate la scorza del limone, che avrete precedentemente lavato, unitela al succo di limone filtrato e versate il tutto nel pentolino di cui sopra.

Sempre mescolando, per evitare che si attacchi, unite al composto la fecola di patate e continuate a cuocere fino a quando la crema sarà bella densa.

Versate la crema al lemon curd sopra al cheese-cake e lasciate riposare in frigorifero per almeno tre ore.

Io l'ho decorato con ciliegine rosse candite, codetta arcobaleno e qualche fettina di lime...

e devo dire che, oltre che buono, è venuto bellissimo!

Da gustare con un bel bicchierino di Ramandolo ad un tavolo con amici, non a strasciconi con la fetta in bilico su un piatto sbilenco nel piazzale dell oratorio!  ;)

I regazzini non l'hanno nemmeno toccato... ma gli adulti lo hanno toccato eccome!  :)