Questo é solo un cheese cake, ma presentato a porzioncine, facile e veloce da fare!
Ingredienti:
*Per le basi
- 150 gr di biscotti Digestive
- 60 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
*Per la crema
- 300 gr di Philadelphia
- 250 gr di ricotta
- 150 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 bustina di Vanillina
- scorza di limone grattugiata
- 9 gr di colla di pesce
*Per la copertura
- 250 gr di frutti di bosco surgelati
- 50 gr di zucchero
- 6 gr di colla di pesce .
Preparate le basi spezzettando e frullando i biscotti, unitevi lo zucchero di canna e continuate a frullare fino a quando il tutto sarà ridotto in polvere.
Aggiungete il burro fuso e rimestate un po' per amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiungete il burro fuso e rimestate un po' per amalgamare bene gli ingredienti.
versatevi un cucchiaio del composto di cui sopra e appiattite le basi usando il dorso di un cucchiaino, o qualcos'altro.
Io ho usato un tappo di sughero...
Lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
In una capiente zuppiera mettete il Philadelphia e la ricotta.
Quando saranno ben amalgamati fra loro aggiungete scorza limone, zucchero di canna , 2 cucchiai di zucchero a velo e la Vanillina.
Quando saranno ben amalgamati fra loro aggiungete scorza limone, zucchero di canna , 2 cucchiai di zucchero a velo e la Vanillina.
In un pentolino scaldate 50 ml di panna fresca.
Strizzate bene la colla di pesce, precedentemente messa in ammollo, lasciate che si sciolga nella panna... e unite al composto precedentemente ottenuto.
Montate la panna avanzata e incorporatela al resto, facendo attenzione a non farla smontare.
Montate la panna avanzata e incorporatela al resto, facendo attenzione a non farla smontare.
Distribuite il composto ottenuto all'interno dei pirottini, sopra le basi di biscotto, coprite con della pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno due ore.
A questo punto preparate la copertura ai frutti di bosco...
Mettete in ammollo la colla di pesce, in abbondante acqua fredda.
Lavate e pulite i frutti di bosco, se li usate freschi, altrimenti fate come me: aprite una confezione di quelli surgelati! ;)
Metteteli in un pentolino con lo zucchero, lasciate andare a fuoco dolce finché si saranno quasi del tutto sciolti...
e poi versateli in un mixer, passandoli fino ad ottenere una purea.
e poi versateli in un mixer, passandoli fino ad ottenere una purea.
Strizzate bene la colla di pesce, aggiungetela alla purea di frutti di bosco ancora tiepida, e mescolate fino al suo completo scioglimento.
Fate raffreddare e distribuite la gelatina ottenuta sulle mini cheese cake, aiutandovi con un cucchiaio.
Dovrete ricoprirne la superficie.
Dovrete ricoprirne la superficie.
Al momento di servire, estraete i dolcetti dai pirottini di carta...
e bon appétit!
Il procedimento sembra lungo e laborioso, ma molte sono chiacchiere, fidatevi... ;)
Con questa ricetta partecipo al contest Dolci al cucchiaio di SimoCuriosa.
In bocca al lupo... a me! ;)
Il procedimento sembra lungo e laborioso, ma molte sono chiacchiere, fidatevi... ;)
Con questa ricetta partecipo al contest Dolci al cucchiaio di SimoCuriosa.
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In bocca al lupo... a me! ;)
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