Torta Margherita... per coccole mattutine!

Oggi, dopo pranzo, ho sistemato cocci e coccini, lustrato l'acquaio e i fornelli, rileccato le mie amate ghiere... e dato pure il cencio!

Appena finito, però... mi è venuta voglia di torta... perciò, in barba alle pulizie di Pasqua, via a strogolare un'altra volta!

Ho scelto la torta Margherita, che insieme al ciambellone è una delle torte storiche della mia infanzia, con i profumi e i sapori delle mie nonne.

Questa non è una torta da fine pasto, è la classica torta da credenza, buonissima da inzuppare nel latte!

Ingredienti:

- 100 gr farina 00

- 100 gr farina di fecola

- 200 gr zucchero a velo

- 100 gr olio di semi

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 6 uova

- la scorza di un limone

- un pizzico di sale .

Forno statico a 180°, ben caldo.

Montate a lungo i tuorli con lo zucchero poi, a parte, montate a neve gli albumi.

Aggiungete il sale a metà degli albumi montati ed incorporateli ai tuorli con una spatola.

Aggiungetevi le farine setacciate con il lievito, lavorando con una spatola, poi unite gli albumi rimanenti, la scorza di limone e l'olio.

Amalgamate bene il tutto, ma con delicatezza per non smontare il composto.

Versatelo in uno stampo imburrato e spolverizzato con farina e zucchero.

Infornate per 40 minuti, poi aprite il forno e lasciatevi dentro la torta a raffreddare.

Mia nonna Emma, in realtà, la cuoceva nel forno a legna, dopo aver fatto il pane.

Il profumo che invadeva la casa rimaneva nell'aria per tutto il giorno...

Altri tempi...

Eccola qua, pronta per la colazione di domattina, per la gioia della mia amata famigliola!

Sempre (troppo) golosamente vostra,

Fritto di sera... bel tempo si spera!

Ieri giornata all'insegna della frenesia...

Ma non di quella buona, di quella pazzoide... stressante... col fuoco al culo!!!

Siamo in vacanza, eppure la sveglia trilla all'alba!

Si, ok, le faccende si fanno bene col fresco... ma il problema è che io, ammettiamolo, un c'ho voglia di fare una mazza con questo caldo che mi sbatte da mane a sera e viceversa!

Nell'ingresso di casa nostra troneggia un bel  divano della Natuzzi, pelle martellata rossa, struttura ganza... insomma, un bell'oggetto.

Co' icché s'è pagato, ci piacerebbe anche vederlo, invece da un po' di tempo a 'sta parte è diventato la succursale della mia lavanderia: panni da stirare, panni da piegare, panni nei catini, panni piegati da mettere a posto...

Mancano i panni sporchi, ma quelli per ora li contengo!

Ma non vi voglio tediare...

L'ora di cena mi colse impreparata...

Cazzo, di già!?

Icché s'inventa, icché???

TaDaaaaaa!!!

Si fruga nel congelatore e si pesca una manciata di fiori da friggere per accompagnare le tristi fette di arista acquistate la mattina.

Era da tempo che avevo intenzione di friggere i fiori... ma l'idea mi ha stuzzicato l'altro giorno, quando l'amico Boni li ha postati su Facebook.

 Ingredienti:
- fiori di zucca
- farina di riso
- farina 00
- acqua o birra
- fette di arista
- uovo
- pangrattato fine
- olio di semi
- sale e pepe .

Un  buon fiore fritto, come ci insegna il Boni, parte dalla pastella.

La mia è composta da metà farina di riso e metà bianca 00, sale e pepe, e diluita con la birra (ricetta di mamma) o con l'acqua (ricetta di suegra) entrambe ghiacciate.

Pulite i fiori togliendo le escrescenza spinose esterne e il pistillo interno, e tagliando una parte del gambo.
Lavateli e asciugateli.

Fate una pastella della giusta densità, né troppo liquida né troppo presente, che faccia sparire il fiore.

Immergetevi i fiori ancora congelati e intanto scaldate dell'olio di semi.

Tuffatevi un fiore o due alla volta e lasciate che sfrigolino.

Carta assorbente e via a andare.

Battete bene ogni fetta di arista, passatela nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Scrollate l'eccesso e via a friggere!

Devo dire che friggere mi diede il colpo di grazia, ma ne è valsa la pena!

I fiori erano perfetti, la carne tenera dentro e croccantina fuori, proprio come un buon fritto vuole!

Perciò ieri, grazie al Boni, ho risolto la cena... e accumulato più o meno 5000 calorie in un solo pasto!  ;)
Bravo Fabio, Dio te ne renda merito!

Untuosamente vostra,

"Schiacciata alla fiorentina" di Kety

Se qualche giorno fa  ho postato la ricetta tradizionale della Schiacciata alla fiorentina, qui, oggi è la volta della Mia Personale Ricetta per questa prelibatezza, comprensiva di ingrediente segreto, che ovviamente ometterò!  ;)

Questa versione è decisamente più veloce rispetto alla sedicente originale, e a me pare anche più buona!  :)

Ingredienti:
- 1 uovo piuttosto grande
- 250 gr farina 00 setacciata
- 150 gr zucchero semolato
- 10 cucchiai di latte
- il succo e la scorza di una bella arancia
- 4 cucchiai di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia
- zucchero a velo per guarnire
- ingrediente supersegreto .

Preriscaldate il forno a 180° statico.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed amalgamate bene fino ad ottener un bel composto omogeneo.

Alcune volte 'mi sento' di aggiungere un paio di cucchiai di latte al dosaggio originale.

Passate un velo di strutto e farina nello stampo che intendete usare...

... versatevi dentro l'impasto e mettetelo al calduccio per 25/30 minuti.

Lasciate raffreddare nello stampo.

Se intendete farcirla con crema o panna, fatelo solo quando sarà fredda e compatta, la taglierete meglio.

Altrimenti, ripiegate sul solito amato/odiato zucchero a velo!  :)

Ecco la mia!

E ora fino all'anno prossimo 'un se ne fan più'!

Baci! :)

Muffin rosa

Lo so, ho già mostrato alcuni dei miei muffin in questo blog, ma mi riescono così bene che non posso esimermi dal provarne versioni sempre nuove!  :)

Stavolta ho voluto dar loro un tocco di colore, un tocco di rosa!  ;)

La ricetta la trovate qui, come al solito, non c'è bisogno che io la ripeta.

Ricordatevi di aggiungere qualche goccia di colorante rosso alla miscela finale...

... e anche della granella di zucchero! 

Questo è il risultato che ho ottenuto...

Bella la mia alzata per muffin, vero?

E' di purissimo cartone a quadretti rosa e bianchi!  ;)

Et voila, il soffice interno tutto rosa!

Provate anche voi a giocare con i coloranti, i risultati vi stupiranno!

[ooooops, anche queste foto sono datate 1/1/2007...]

I muffin che fanno bene alla salute ...

Ve l'ho detto che adoro le donne che sanno fare tante cose? :)

Mi piacciono da morire le donne che hanno una carriera e che nascondono altre doti.  :)

La Dottoressa autrice della ricetta è una di quelle, una donna con la D maiuscola, che non solo  lavora e fa la  Mamma, ma è  una Sportiva....e, a giudicare dai suoi muffin, anche una Pasticcera coi fiocchi!

Tutto ciò con una faccina da principessa delle favole, e questo è un altro punto a suo favore!  :)

Di seguito lo step by step dei suoi muffin!  :)

L'unità di misura è il barattolino da 150 gr dello yogurt Muller...

Ingredienti:
- 1 barattolo di yogurt intero a vostro gusto
- 2 barattoli di  zucchero
- 1 barattolo di olio di semi
- 1 barattolo di latte
- 3 barattoli di farina
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di Vanillina
- 3 uova .

Accendete il forno ventilato a 180°.

Prendete una teglia per muffin e mettete un pirottino di carta forno in ogni alloggiamento.

Mixate insieme tutti gli ingredienti e sbattete con le fruste finchè il tutto risulta fluido e ben amalgamato.

Riempite i 2/3 di ogni pirottino e infornate a forno ben caldo.

Il tempo di cottura varia dai 17 ai 20 minuti, in base al vostro gusto.

17 ... se vi piacciono più umidi, 20 ... se li preferite più asciutti.

Considerando la fonte non posso che consigliarveli!

Questo è il risultato...

Bello, vero?  :)

Anche questo è un risultato... ma di quando si inforna e ci si mette a ciaccola al telefono!?

Un po nerini, eh???

Alla mia gente sono piaciuti tantissimo!! :)

Qualcuno l'ho salvato per un'amica che, essendo una buongustaia, me ne farà una critica costruttiva !  ;)

Un BRAVA alla Fatina Dottoressa: hurrà, hurrà, hurrà !!!  ٩(•̮̮̃-̃)۶

Di nuovo la Torta di rose ... ma con la marmellata!

Qualche post fa vi ho mostrato la  Torta di rose con ripieno di crema pasticcera.

Oggi vi mostrerò la stessa torta, ma con il ripieno di marmellata!

Per l'impasto:
- 350 gr di farina
- 150 ml di latte
- 3 cucchiai di olio di semi
- 3 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- la scorza di un limone
- 1 cubetto di lievito di birra
- un pizzico di sale .

Per il ripieno:
- un vasetto di marmellata a piacere .

Preparazione della pasta:

Mischiate il latte tiepido con tuorli, olio, zucchero e scorza di limone.

Aggiungete la farina, il lievito sbriciolato, il sale ... e impastate.

Stendete la pasta con il mattarello e spalmatevi sopra la marmellata.

Arrotolatela su se stessa e tagliate il rotolo in dodici fette di uguale dimensione.

Disponetele all'interno di una tortiera foderata con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata (per renderla più malleabile).

Lasciate lievitare per circa un'oretta...

Infornate a 180° per 30 minuti.

Ed ecco il mio capolavoro! ;)

Se questa ricetta vi è piaciuta, vi invito ad iscrivervi al mio blog , ricambierò con piacere! :)

Ciambellone di mamma Marisa

Oggi vi propongo una ricetta casereccia, il "Ciambellone di mamma Marisa"!

La mamma Marisa in questione è la mia... :)

Giusto qualche giorno fa me ne ha portato uno: buonissimo, da leccarsi i baffi!

Eccomi qua per condividere con voi questa bontà! :)

Ingredienti:

- 4 uova
- 200 gr di zucchero
- 400 gr di farina
- 125 gr di olio di semi
- 60 gr di burro
- 1 bicchiere di latte
- la scorza di un limone grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci .

Per fare le dosi mia mamma è solita usare un vasetto dello yogurt da 125 gr, perciò, in alternativa, gli ingredienti possono essere dosati anche così:

- 4 uova
- 1 vasetto e mezzo di zucchero
- 4 vasetti di farina
- 1 vasetto di olio di semi
- 60 gr di burro
- 1 vasetto di latte
- la scorza di un limone
- 1 bustina di lievito per dolci .

Mettete tuorli, albumi e zucchero in una terrina e miscelate bene usando uno sbattitore elettrico.

Aggiungete la farina e continuate a miscelare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versate il latte in un pentolino e fatevi sciogliere il burro, senza portare ad ebollizione, e unite il tutto al composto continuando a sbattere.

Aggiungete l'olio, la scorza di limone grattugiata, il lievito e continuate a miscelare fino a quando il composto sarà bello spumoso.

Versate il tutto in uno stampo per dolci precedentemente imburrato ed infarinato.

Infornate a 180° per circa 30 minuti

Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Torta di rose con crema pasticcera

Ho fatto qualche variazione alla ricetta, sostituendo la crema di burro con della crema pasticcera preparata secondo la ricetta del vecchio, ma insostituibile, Manuale di Nonna Papera!

Sarà che "ogni scarraffone è bello a mamma soja", come canta Pino Daniele, ma quella crema era buonissima...

Comunque, bando alle ciance, la ricetta della Torta di rose è questa!

Per l'impasto:
- 350 gr di farina 
- 150 ml di latte
- 3 cucchiai di olio di semi
- 3 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- la scorza di 1 limone
- 1 cubetto di lievito di birra
- un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:
- 50 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- una bustina di Vanillina
- mezzo litro di latte
- 3 tuorli d'uovo

Preparazione della crema:

per paura di non averne a sufficienza, ho raddoppiato le dosi della ricetta, usando però solo 3 tuorli.

Fate scaldare il latte fino a quando sarà molto caldo.

Unite lo zucchero, i tuorli, la farina, Vanillina e mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite pian piano il latte caldo al composto, sempre mischiando per evitare l'effetto "tuorlo sodo", con conseguente sapore di frittata, e portate il tutto ad ebollizione, continuando a mischiare, fino a quando la crema non si sarà addensata.

Preparazione della pasta:

mischiate il latte tiepido con tuorli, olio, zucchero e scorza di limone.

Aggiungete la farina, il lievito sbriciolato, il sale ... e impastate.

Stendete la pasta con il mattarello e spalmatevi sopra la crema pasticcera.

Arrotolatela su se stessa e tagliate il rotolo in dodici fette di uguale dimensione.

Disponetele all'interno di una tortiera foderata con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata (per renderla più malleabile).

Lasciate lievitare per un'oretta, poi infornate a 180° per circa 30 minuti.

In fase di lievitazione

Questa è la torta appena sfornata!

Chiunque volesse provare questa ricetta non si faccia intimorire dalla preparazione, in realtà è più facile a farsi che a dirsi!  :)