Insalata di farro della Bea

Ho mangiato questo piatto per la prima volta a casa del Chiotto, cucinato da Mrs. Chiotto... e da me molto apprezzato e scopiazzato più volte!  ;)

Provatelo! E' delizioso e piacerà molto anche ai vostri infanti! :)

Ingredienti:
- farro
- gamberetti surgelati
- pomodorini pachino
- una fogliolina di basilico o prezzemolo
- ciliegine di mozzarella facoltative
- tonno sott'olio o al naturale
- olio, sale, pepe .

Cuocete il farro secondo le indicazioni che troverete sulla vostra confezione.

Il mio l'ho messo in pentola a pressione e ho calcolato 15 minuti dal fischio.

Deve essere al dente ma non crudo.

Intanto mettete un po' di acqua leggermente salata sul fuoco.

Quando bolle versatevi la quantità desiderata di gamberetti e fateli sbollentare appena.

Scolate e mettete da parte.

A cottura ultimata, passate il farro sotto all'acqua fredda e lasciatelo un po' a scolare.

Intanto lavate e tagliate a metà i pomodori ed eventualmente  le ciliegine di mozzarella, strizzate e sbriciolate il tonno, spezzettate il basilico e preparate un'emulsione di olio, sale e pepe.

Ponete il farro in un recipiente capiente, aggiungetevi i gamberetti, il tonno, i pachino, la mozzarella e l'emulsione preparata.

Girate bene per far incontrare tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e, se le avete, aggiungete una manciata di olive nere fatte a rondelle.
Guarnite con un tocco di verde... e il gioco è fatto!  :)

Io lo preferisco fatto oggi per domani.

Un abbraccio dalla vostra rediviva,