Polpettone di tonno

Eccoci qua con una nuova ricetta da fare oggi per domani... oppure da congelare e utilizzare al momento opportuno.

Il polpettone di tonno!

Ingredienti:
- 200 gr tonno in scatola
- 60 gr pangrattato
- 80 gr parmigiano grattugiato
- 2 uova intere
- capperi a vostro piacimento
- 300 gr patate lesse
- sale e pepe .

La primante cosa, diceva mia nonna, è lessare le patate che, una volta pronte, passerete allo schiacciapatate.

Intanto mettete a bollire dell'acqua in una pentola profonda.

Amalgamate bene le patate insieme agli altri ingredienti, aggiustate di sale e lavorate il tutto dandogli la forma classica del polpettone.

Avvolgetelo strettamente nella carta forno che chiuderete alle due estremità.

Per sicurezza io l'ho anche avvolto in due fogli di alluminio...

che non sarebbe la prima volta che l'acqua rompe la carta forno e distrugge tutto il mio lavoro!

Passate il vostro salamino nell'acqua bollente e fatelo cuocere per circa 35 minuti a fuoco vivo.

Non scartatelo finché non sarà freddo.

Si conserva in frigo anche un paio di giorni, e comunque, ripeto , è più buono fatto oggi per domani.

Che foto artistica, eh?!

Quel prezzemolo sul pomodoro la dice lunga sulla mia abilità di fotografa...

Ciao!  :)

Pomodori ripieni??? Oggi c'è questo!

Che palle quando ai tuoi familiari non va bene nulla di ciò che presenti in tavola...

La frase ricorrente è: "Sennò, cos'hai?"

"Un ca...!",  mi verrebbe da rispondere!

Magari ho spadellato tutta la mattina per non fare sempre la solita minestra... e a questi non va bene!

Insomma, oggi mi sono alzata col piede sbagliato, ho stirato due ore... e sono comunque mortalmente indietro con le faccende.

Sicché, cari i miei rompicoglioni,

oggi c'è questo!

 Ingredienti:
- pomodorini ramati rotondi
- tonno in scatola
- maionese
- capperi
- basilico
- sale .

Per fare questi basta veramente poco...

Una ricetta ideale per le giornate NO.

Lavate i pomodori e privateli della calotta.

Svuotateli all'interno con uno scavino, salateli e metteteli una mezz'ora a capo in giù su carta assorbente.

Mettete nel mixer il tonno, una generosa cucchiaiata di maionese, una manciata di capperi... e fate andare fino ad ottenere una purea densa.

Con questo composto riempite un sac-à-poche e mettetelo in frigo.

Trascorso la mezz'ora i pomodori avranno perso l'acqua di vegetazione e saranno pronti per essere farciti.

Una fogliolina verde, un filo d'olio...

e non azzardatevi a dire PIO!

Il cous cous perfetto

Care ragazze, oggi non basta più saper magicamente tirar fuori da un pezzo di stoffa un meraviglioso abito da sposa, bisogna anche saper fare il cous cous!

Per me, povera tapina, che ogni volta che faccio il cous cous ottengo una palla da calcio, non c'è speranza!

Lucia invece, proprietaria di "Artelier Spose", non ha problemi: sa creare una nuvola di tulle per la sposa più esigente, una camicetta haute couture da una specie di cencio... e pure elargire, fra un punto e l'altro, ricette che anche una segata come la sottoscritta riesce a mettere in pratica!

Ve la racconto...

Ingredienti:
- acqua bollente salata
- cous cous
- verdure
- olive
- pomodori
- capperi
- olio evo
- sale e pepe .

Innanzi tutto facciamo bollire l'acqua leggermente salata.

Io, su suo suggerimento, ne ho scaldata 300 cc.

Quando bolle togliamo dal fuoco, ci aggiungiamo un cucchiaio di olio e versiamo a pioggia il cous cous, fino a far sparire completamente l'acqua.

Copriamo ed attendiamo 3/5 minuti prima di 'sgranare' con la forchetta, o a mano.

A questo punto la mia mamma aggiungerebbe una noce di burro.

Fate voi...

Una volta sistemato il cous cous, facciamo saltare le verdure in poco olio, sale e pepe.

Prepariamo una dadolata di pomodori, una manciata di capperi, mozzarelline se le avete, e qualche oliva a rondelle.

Uniamo tutti gli ingredienti, un paio di giri d'olio, ed amalgamiamo bene.

Una precisazione...

io avevo del cous cous piccante in casa, quindi il mio è venuto saporitino, inadatto ai bambini.

Insomma figliole, questo cous cous mi è venuto proprio bene... e quindi lo dedico alla couturier Lucia!

Baci e abbracci!

Vitello tonnato

Ma come è buono il vitel tonnè!

Ho sempre pensato che questa fosse una ricetta francesizzante, ma mi sbagliavo: è nostra!!!

E' un antipasto tipico della cucina piemontese.

Ma tu guarda...

Mi è bastata una "è" per credere che fosse farina del sacco dei cugini d'Oltralpe!

Tra l'altro è anche molto facile e veloce da preparare... e si può fare il giorno prima per il giorno dopo!

Ingredienti:
- 200 gr tonno all'olio sgocciolato
- 600/700 gr magatello di vitello
- 3 uova sode
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 6 filetti di acciughe
- 2 spicchi di aglio
- mezzo litro di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- 5 foglie di alloro
- 15 capperi
- 4 chiodi di garofano
- olio, sale e pepe .

Mi raccomando, non trascurate gli aromi previsti dalla ricetta!

Servono tutti per dare esattamente il profumo giusto a questa pietanza che, stringi stringi, altro non è che carne bollita.

Mettete la carne in una pentola di acqua con tutti gli odori, due cucchiai di olio e un po di sale.

Aggiungete il vino bianco e coprite di acqua 'a filo'.

Cuocete a fuoco dolce per un'ora e mezzo o due.

La cottura è lunga, lo so...

Sono una fan della pentola a pressione, soprattutto perché ho sempre furia e ne metto in ponte duemila tutte insieme!

Ho provato questa ricetta anche a pressione ma, credetemi, il risultato non è manco lontanamente lo stesso.

A cottura ultimata lasciate raffreddare il vitello nel suo fondo.

Preparate intanto la salsa...

Riunite in un mixer il tonno, uova sode, capperi, acciughe, due cucchiai di olio evo e un po di brodo della carne.

Decidete voi la densità: né troppo soda, né troppo squacquerella.

Quando la carne è fredda tagliatela a fettine sottili.

La sua morte sarebbe tagliata a macchina, ma andrà benone anche un coltello affilato.

Disponete le fette su un vassoio, ricopritele con la salsa, guarnite con i capperi, un prezzemolino, coprite con la pellicola e mettete tutto in frigo fino a domani!

BUONISSIMO!!!

Oh, lo faceva anche l'Artusi...

La merendina sfiziosetta del venerdì pomeriggio

Il venerdì per me è un giorno molto piacevole...  :)

Già dal mattino pregusto il silenzio della sveglia del giorno dopo, i rumori attutiti, i bambini che dormono beati nei lettini...

Certo, se non fosse per Camilla che alle sei, a suon di zampate, mi tira giù dal letto, farei tranquillamente mezzogiorno!  O__o

   

Miss Camilla

Miss Eleganza

Attacco al pallone!!!

Ma di questo si discorrerà un'altra volta!  :)

Dicevo, appunto, che il venerdì mi piace.
Precede i giorni di festa, quelli in cui i ritmi sono meno frenetici e ci si può godere la famiglia e la casa senza  troppi affanni!

Il venerdì ho tempo anche per inventare una merenda speciale per Filino, il mio pesciolino nuotatore, che quando esce dalla vasca, dopo un'ora e mezzo di allenamento, mangerebbe anche me!!

Ahimè, il tragitto dalla piscina a casa spesso lo stende... e finisce per digiunare fino al giorno dopo... ma io sono una supermamma e so cogliere l'attimo: la voracità è al culmine subito dopo la doccia!

Allora via a mettere sorprese commestibili nello zaino del nuotatorino, cosicché possa sfamarsi ancora avvolto nell'accappatoio! :)

Se poi si secca andando a casa, pazienza : sogni d'oro !

Oggi ho preparato i muffin al profumo di pizza!
La ricetta l'ho trovata qui , ma ve la ripropongo.

Ingredienti    (per circa 12 muffin):
- 250 gr farina manitoba
- 1 bustina di lievito per salati
- 200 gr passata di pomodoro
- 2 uova intere
- 2 mozzarelle
- 20 olive nere
- 1 cucchiaio di capperi
- 50 gr parmigiano grattugiato
- origano a piacere
- 10 gr sale

In una ciotola riunite farina, lievito, sale, parmigiano, origano e mescolate il tutto.

In un'altra ciotola mettete la passata, le due uova, i capperi, le olive tagliate grossolanamente e mischiate bene.

Unite infine le polveri all'altro impasto ed amalgamate il composto.

Nel frattempo avrete scaldato il forno a 180° e sistemato i pirottini negli alloggiamenti.

Mettete un cucchiaio di composto in ogni pirottino e adagiatevi sopra un trito di mozzarella strizzata bene, poi ricoprite con un altro cucchiaio di composto.

Infornate per 20/30 minuti...

Sfornate, fate raffreddare e gustateveli!

Sono buoni sia caldi che freddi...

Lo so, fanno cagare...

Anche l'occhio vuole la sua parte, ma vi assicuro che agli occhi di un bambino non c'è niente di più bello di un piccolo tiepido filante muffin  che lo attende avvolto nell'argento... a confortarlo dopo l'ultima fatica della giornata! :)

Provate e ditemi!

Baci e baci.  :)

P.s.: .toglieteli dal pirottino quando sono tiepidi...