Le ricette della Kety: schiacciata con l'uva

mercoledì 6 novembre 2013

Schiacciata con l'uva

Sono appena rientrata da una bella passeggiata a passo lesto, baciata da un solicino inaspettato, i letti ancora da rifare, la cucina che pare reduce da un bombardamento, il cane ridotto ad una palla di fango...

Che dire, non è il da fare a mancarmi... è la voglia! :)

Perciò, prima della doccia... e con gli occhi semichiusi per NON VEDERE, voglio raccontarvi della mia schiacciata con l'uva!

A casa abbiamo una piccola vigna.

La vendemmia c'è stata settimane fa, ma anche quest'anno ho lasciato qualche grappolo in sospeso, protetto da un sacchetto di plastica forellato.

[Trucco imparato da un anziano vignaiolo del Chianti che, a quanto pare, sa bene il fatto suo.]

Le ricette si sprecano, on line, sui libri, e non c'è massaia che non abbia la sua.

LA MIA è spudoratamente copiata da qui !

Ingredienti:
- uva nera senza semi
- pasta di pane
- olio evo
- zucchero
- semi di anice (facoltativo) .

Per la pasta di pane:
- 390 gr circa di farina
- 1 cubetto di lievito di birra
- 190 ml circa di acqua
- 4 cucchiai di olio
- 50 gr di zucchero .

Schiccate, lavate e asciugate l'uva.

Per me l'ha fatto Santa Mamma Marisa. :)

La pasta di pane potete farla da voi oppure comprarla già fatta.

Io l'ho fatta di sana pianta!

Sciogliete il lievito in un po' di acqua tiepida e unitelo alla farina.

Aggiungete altra acqua, impastate bene e lasciate lievitare per un'ora.

Riprendete la vostra pasta di pane, aggiungete l'olio e lo zucchero e lavoratela fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividetela in due parti.

Io l'ho fatta spianare a mia mamma... perché io, si sa, col mattarello sono negata!

Va spianata sottile, mi raccomando.

Ungete la teglia, adagiateci sopra il primo strato di pasta, cospargete di chicchi d'uva, olio e qualche cucchiaio di zucchero.

Stendetevi sopra il secondo strato di sfoglia, cercando di sigillare bene i bordi, e cospargete nuovamente di chicchi d'uva.

[Per favorire la fuoriuscita del succo e rendere il tutto più godurioso, potete bucare qualche chicco dell'uva che userete!]

Spolverate di zucchero e, volendo, semi di anice, un giro d'olio e via in forno già caldo a 190° per 45/60 minuti.

Durante la cottura raccogliete più volte il liquido che si formerà dalla teglia e usatelo per irrorare la superficie della schiacciata.

Per farla asciugare un po' di più, lasciatela per qualche minuto nel forno spento, ma ancora caldo, usando una presina per tenere lo sportello socchiuso.

Non vi dico il profuminoooooo...

Et voila, la stiacciata con l'uva!

A presto! :)

P.s.: avevo già inserito una ricetta per la schiacciata con l'uva, qui, ma lo avevo... rimosso! :)

giovedì 8 novembre 2012

Schiacciata con l'uva

La ricetta che sto per presentarvi non è farina del mio sacco, bensì del sacco della mia mamma! ;)

Risale a qualche tempo fa, come si può notare dalla data, ma la bozza del post si era persa fra i meandri del blog... O__o

Da sempre lei ha due cavalli di battaglia in ambito dolciario: il ciambellone, che le viene benissimo, e la schiacciata con l'uva, che le viene un po' meno bene. ;)

Come ogni cuoca che si rispetti, però, non appena le si presenta l'occasione per provare una nuova versione del dolce che non le viene neanche se si mette a pregare in cinese... ci si tuffa con tutte le scarpe! :D

Infatti, complice la vendemmia e l'uva di casa mia, mamma Marisa è rientrata nel tunnel... della schiacciata con l'uva! ;)

Stavolta, questi sono gli ingredienti:

- 500 gr di pasta di pane già pronta

- uva nera (preferite quella con gli acini piccoli)

- zucchero

- olio .

Con queste dosi vi verrà una schiacciata medio piccola, se la volete più grande non dovete fare altro che aumentare il quantitativo di pasta. :)

Schiccate e lavate l'uva, sistemandola ad asciugare su di un canovaccio...