Spaghetti con polpette ... tu vuo' fa' l'ameriGano!

Eccomi care compagne di scocheggiamenti!

Oggi giornata un po' grigia...

Tempo a parte, le troppe faccende arretrate - e quando mai non lo sono? - mi hanno catapultata a mezzogiorno in un batter d'occhio!

Urge ideona per risolvere il pranzo... perché fra meno di mezz'ora la ciurma irromperà dalla porta, e allora non ci saranno scuse che tengano!

Per fortuna ieri la mia mamma ha portato una nuova scorta di vitella macinata, quella bona del su' macellaio di fiducia...

 Ingredienti:
- macinato di vitella
- parmigiano
- mollica bagnata nel latte
- 1 uovo
- spaghetti
- salsa di pomodoro
- odori
- sale e pepe .

Partite dalla pomarola...

Passate alle polpette...

Affettate il pane, fatelo a dadini, bagnatelo nel latte, riducetelo in poltiglia e riunitelo in una ciotola con la carne, l'uovo, il parmigiano, il sale e il pepe.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo che suddividerete in palline.

Piccine, mi raccomando!

Rosolatele nell'olio bollente e poi passatele nel pomodoro fino a cottura ultimata.

Intanto buttate la pasta.

Scolatela e saltatela nella padella con il sugo di polpette e pomodoro.

Et voila, "Spaghetti and meatballs" degni di Lilli e il Vagabondo!

Pronta per sfamare gli affamati!

Puntualissimamente vostra,

Ancora polpettine ... ma di lesso e patate!

L'altro giorno mia mamma, in conversazione telefonica con una sua amica, ha detto: "La Catiuscia?? Tutto bene... la fa un po' da mangiare su Internet!"   O__o

Quindi 'gnerà che me la guadagni questa "etichetta" ...

Dunque eccomi qua, con un post tutto culinario su una delle mie pietanze preferite: le polpette di patate e lesso.

Chi di noi non ha avuto una tenera nonnina che le ha impastate con amore, condite con affetto, rollate con maestria e fritte con dedizione???

Questo è uno di quei piatti che mi riportano ai sapori dell'infanzia, quelli che non avranno mai eguali...  :)

Come da tradizione, la polpetta di lesso si fa con il lesso avanzato!

Ingredienti:

- lesso

- patate

- uova

- prezzemolo

- aglio

- odori e chiodi di garofano

- pangrattato

- mollica o pan carré

- latte

- noce moscata

- sale e pepe .

Prepariamo il brodo con della carne piuttosto magra, di ottima scelta, non mancando di aggiungere tutti gli odori di rito  ... e, volendo, due chiodini di garofano per profumare.

A casa mia, nonostante io mi impegni settimanalmente a farlo, il brodo non riscuote grande successo...

Nessuno mangia o desidera la minestra, e mio marito, a men che non si tratti di lingua lessa, disseziona ogni pezzetto scartandone più di quello che gli finisce in bocca!!  O__o

E magari pretenderebbe che i bambini, invece, mangiassero tutto ciò che hanno nel piatto...

Sicché il lesso avanzato non c'è MAI !

Allora compro la ciccia apposta per fare queste polpettine!  :)

Di solito prendo il muscolo o il magatello e lo cuocio per un'ora/un'ora e mezzo nell'acqua con gli odori, come ho detto prima.

Lascio raffreddare la carne nel brodo per tutta la notte...

La mattina successiva la privo di tutto il grasso, la faccio a pezzetti e la trito finemente nel mixer.

Nel frattempo avrò messo a lessare tante patate quante penso ne possano servire per la mia quantità di carne...

Una volta lessate le passo nello schiacciapatate ... una cosa che trovo molto divertente!  :)

Aggiungo alla carne una bella quantità di parmigiano grattugiato, le patate, del prezzemolo tritato con due spicchi d'aglio, 2 uova intere, noce moscata, se piace, e infine sale e pepe a piacimento!

C'è chi aggiunge anche della scorza di limone grattugiata...

Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungo della mollica, o del pan carré, bagnata nel latte...

Amalgamo bene il tutto e comincio a fare le mie palline....

Mia nonna le faceva a cilindretto e poi le schiacciava leggermente ai poli....

Io ho provato a farle anche tonde, ma la versione della nonna si adatta meglio alla cottura, ed è più facile da rosolare...

Fatto ciò ne avrete già le palle piene, credetemi, e vorrete buttare tutto nel cestino o, come nel mio caso, dare il via libera alla famelica Millona che aspetta ogni briciola come se fosse l'oracolo!  :D

Non mollate però, il traguardo è vicino!

Passo ogni polpetta nel pangrattato fine e la appoggio su un vassoio...

Una volta terminata la quantità di impasto, metto tutto in freezer per un paio d'ore,

poi le insacchetto e mi godo la mia scorta di sapori dell'infanzia!

P.s.: queste polpette si rosolano sempre congelate nell'olio di oliva, giusto per il tempo necessario a  far loro prendere colore, tanto gli ingredienti sono tutti cotti!  :)

Baci tesore!  :)

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest!

"Link al regolamento"

Krabby Patty

Ho due bambini... e decidere cosa preparare loro da mangiare è sempre una scommessa: lo mangeranno?!

La piccola di casa mangia quasi tutto, il più grande non mangerebbe mai, campa di ideali lui...

Si perde in chiacchiere, giocherella con il cibo, fa qualche capriccio... e alla fine dichiara di non aver fame!

Quando era più piccolo mi disperavo alla ricerca di qualcosa che gli facesse aumentare l'appetito ma adesso, a distanza di qualche anno, ho capito che il bambino mangia se ha fame, e se salta un pasto non è la fine del mondo! :)

Comunque, fra i miei tentativi più riusciti per invogliarli a mangiare c'è il Krabby Patty! :)

Si, proprio il panino di Sponge Bob! :)

Non sono il tipo di madre che rimpinza i propri figli con tutte le schifezze  che loro adorerebbero mangiare, ma ogni tanto li accontento con questo panino che riscuote grande successo... fino in fondo al mare! :)

Questa è la ricetta:
- 1 panino di buona qualità, meglio se con semini di sesamo sopra
- pomodorini freschi
- 1 cipollina bianca
- insalatina verde, io prediligo sempre la Gentile
- olio buono
- sale,
- pepe, se piace
- 1 fetta fine di fontina o, in mancanza di meglio, una sottiletta
- maionese e ovviamente ketchup
- carne macinata di altissima qualità, rossa o bianca .

Io uso la vitella macinata del macellaio di mia mamma, senza grasselli o scarti.

Costa un po' di più ma li vale tutti!

In mancanza di tempo e di materia prima, un hamburger surgelato o fresco.

Dunque, se devo prepararne diversi scaldo il forno a 100/150° e, una volta tagliati in due,

sistemo le parti di panino sulla placca e inforno per qualche minuto.

Altrimenti per uno o due uso il tostapane.

Giusto il tempo di farli diventare un po' croccantini!

Preparo l'hamburger...

Se lo faccio da me, impasto circa 80 gr di macinata con sale e pepe e magari un'idea di mollichina bagnata nel latte e strizzata bene.

In alternativa prendo quelli confezionati surgelati della Montana, quelli light.

Ora ne hanno fatta  anche una versione mini, per bambini, ma ancora non li ho provati.

Resta sempre il fatto che preferisco sapere cosa mangiano le mie creature...  ;)

 Metto la carne a cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio, altrimenti sulla griglia se il tempo lo permette.

Intanto lavo pomodori, la cipolla e l'insalata, li affetto finemente e li condisco direttamente su un tagliere: sale, pepe e olio.

Quando il panino è croccante al punto giusto lo sforno, lo sistemo sul piatto di portata e metto da una parte ketchup e dall 'altra maionese.

Sul 'culo' del panino adagio un letto di insalatina...

... seguono i pomodori tagliati a rondelline...

... gli anelli di cipolla...

... e infine l'hamburger con il suo cappottino di formaggio filante!

'Na bbbbbomba calorica !!!

Chiudo ...

... e me lo mangio con gusto!

Se proprio non avete problemi di linea, il Krabby Patty va accompagnato con bastoncini di patatine fritte e coca cola, che oggi non avevo... e, come il galateo insegna:

rutto libero !!!

Un bacio a tutte!  :)

Dimenticavo...

Anche stavolta le foto sono datate 1/1/2007 ...

Sono sempre la solita "tecnologicamente imbranata", scusate...  ;)