Torta di mele e ricotta

Qualche giorno fa, spulciando il blog di SimoCuriosa, mi sono imbattuta in uno dei contest a cui lei partecipa, ossia Eat Parade 2013, indetto da Il mondo di Milla.
Mi sono detta che, forse, avrei potuto partecipare anche io...

Regola vuole che si ripubblichi la nostra ricetta più cliccata nel 2013, perciò vi ripropongo il post che vide la luce il 20 maggio scorso!

L'altro giorno, mentre cazzeggiavamo allegramente all'oratorio, la MammaBarle mi ha fatto notare che ultimamente 'sto blog langue...

Purtroppo è vero...  O__o

Negli ultimi tempi ho avuto veramente pochi momenti liberi per dedicarmici...

Mi dispiace, ma spero di riuscire a rimediare e di tornare sulla cresta dell'onda in breve tempo! :)

Visto che l'appunto lo ha fatto la Barle, oggi aprirò con una torta che, a suo parere, è buonissima!

La ricetta l'ho trovata sul blog di Jo, e se mi viene bella la metà della sua sono a cavallo!!! :)

Ingredienti:
- 2 uova
- 190 gr zucchero
- 50 gr burro ammorbidito
- 200 gr ricotta
- 200 gr farina 00
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 4 mele Granny Smith
- latte
- il succo di un limone
- cannella (facoltativa) .

Accendete il forno a 180°.

Foderate con carta da forno uno stampo a cerniera da circa 24 cm di diametro.

Sbucciate le mele.

Due tagliatele a fette, due fatele a cubetti e poi irroratele con succo di limone.

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il  burro, poi la farina con lievito e vanillina, la ricotta ed amalgamate bene il tutto, magari aggiungendo qualche cucchiaio di latte per facilitarvi il lavoro.

Quando il composto sarà bello omogeneo, incorporatevi i cubetti di mela e girate girate girate...

Versate il composto nello stampo, livellatelo e ricopritene la superficie con le mele precedentemente affettate.

Potete spolverare con la cannella... ma me non piace, quindi ho saltato il passaggio ed 'incaciato' di zucchero.

Guardate bello!!!

Infornate per circa 50 minuti, poi fate la prova dello stecchino e sfornate.

Fate raffreddare e gustevi questa meraviglia, pensata da Jo e caldamente suggerita dalla MammaBarle!

Grazie a tutte e due! :)

E ora Barle tu vieni a pulire!

Con questa ricetta partecipo al contest Eat Parade 2013 de Il mondo di Milla.

Il mondo di Milla

A presto e sempre leggiadramente vostra...

Cheese cake mignon... per cena volante!

Questo é solo un cheese cake, ma presentato a porzioncine, facile e veloce da fare!

Ingredienti:

*Per le basi
- 150 gr di biscotti Digestive
- 60 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna

*Per la crema
- 300 gr di Philadelphia
- 250 gr di ricotta
- 150 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 bustina di Vanillina
- scorza di limone grattugiata
- 9 gr di colla di pesce

*Per la copertura
- 250 gr di frutti di bosco surgelati
- 50 gr di zucchero
- 6 gr di colla di pesce .

Preparate le basi spezzettando e frullando i biscotti, unitevi lo zucchero di canna e continuate a frullare fino a quando il tutto sarà ridotto in polvere.
Aggiungete il burro fuso e rimestate un po' per amalgamare bene gli ingredienti.

Prendete uno stampo da muffin, inserite in ogni alloggiamento un pirottino di carta,

 versatevi un cucchiaio del composto di cui sopra e appiattite le basi usando il dorso di un cucchiaino, o qualcos'altro.
Io ho usato un tappo di sughero...

Lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in una ciotolina di acqua fredda, per circa 10 minuti.

In una capiente zuppiera mettete il Philadelphia e la ricotta.
Quando saranno ben amalgamati fra loro aggiungete scorza limone, zucchero di canna , 2 cucchiai di zucchero a velo e la Vanillina.

In un pentolino scaldate 50 ml di panna fresca.

Strizzate bene la colla di pesce, precedentemente messa in ammollo, lasciate che si sciolga nella panna... e unite al composto precedentemente ottenuto.

Montate la panna avanzata e incorporatela al resto, facendo attenzione a non farla smontare.

Distribuite il composto ottenuto all'interno dei pirottini, sopra le basi di biscotto, coprite con della pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno due ore.

A questo punto preparate la copertura ai frutti di bosco...

Mettete in ammollo la colla di pesce, in abbondante acqua fredda.

Lavate e pulite i frutti di bosco, se li usate freschi, altrimenti fate come me: aprite una confezione di quelli surgelati! ;)

Metteteli in un pentolino con lo zucchero, lasciate andare a fuoco dolce finché si saranno quasi del tutto sciolti...

e poi versateli in un mixer, passandoli fino ad ottenere una purea.

Strizzate bene la colla di pesce, aggiungetela alla purea di frutti di bosco ancora tiepida, e mescolate fino al suo completo scioglimento.

Fate raffreddare e distribuite la gelatina ottenuta sulle mini cheese cake, aiutandovi con un cucchiaio.
Dovrete ricoprirne la superficie.

Mettete in frigo per almeno un'ora, in modo che la gelatina si rassodi per bene.

Al momento di servire, estraete i dolcetti dai pirottini di carta...

e bon appétit!

Il procedimento sembra lungo e laborioso, ma molte sono chiacchiere, fidatevi...  ;)


Con questa ricetta partecipo al contest Dolci al cucchiaio di SimoCuriosa.

Simo's Cooking

In bocca al lupo... a me!  ;)

Panna cotta tutta rosa ... il ritorno!

Stasera mi son trovata un'ora libera prima del rientro in massa della truppa per il rancio...

Potevo guardarmi un film in santa pace..

Potevo laccarmi le unghie dei piedi..

Potevo stirare un paio di camicie...

Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ...

Visto che avevo in frigo della panna scaduta da un paio di giorni, ho pensato bene di provare a fare la panna cotta!  :)
Facciamo di una serata normale...una serata speciale :-)

Pare che in molti ne siano golosi... a me francamente non ispira granché.

Credo di averla assaggiata una volta sola, sul finire di una  preistorica cena romantica pre camporella, a La Capponcina a Settignano.

Poi non l'ho più cercata!  :)

Insomma, stasera l'ho fatta e ve la voglio mostrare!

Ingredienti (per 6 stampini tondi in alluminio):
- 500 ml di panna fresca
- 6 gr precisi di colla di pesce
- vanillina o una bacca di vaniglia opportunamente incisa
- 150 gr di zucchero a velo... ma secondo me ne bastano anche 100 .

Prima di tutto ho messo la colla di pesce in ammollo in acqua fredda...

Occorre che ci resti almeno 15/20 minuti.

Ho messo la panna in una pentolina antiaderente insieme alla vanillina e allo zucchero, e ho portato tutto ad ebollizione.

Calcolate che la panna bolle subito, quindi fate questo procedimento dopo che la colla di pesce avrà ultimato la sua posa in acqua, altrimenti vi dovrete fermare e poi far ribollire.

A questo punto ho aggiunto, così d'emblée, una punta di colorante rosso...

Volevo sperimentare nell'esperimento!  ;)

Poi ho unito la colla di pesce strizzata e fatto sciogliere il tutto.

Questione di attimi...

Ho versato il composto negli stampini, godendomi quella fantastica sfumatura chiccosa, poi ho messo tutto in frigo per la notte.

Bellaaaaaa...

Dal momento che non sono un'appassionata di dessert viscidosi, ho pensato di accompagnarlo con qualcosa ... da sgranocchiare, tanto per dare un po' di equilibrio.

Ho caramellato una manciata di "fiocchini"... che poi ho messo a freddare su carta da forno.

Ho sformato la panna cotta su un piattino e l'ho guarnita con pistacchi tritati grossolanamente, bricioli e stecche di cereali caramellati.

Ed ecco qui il dolcetto ultimato!  :)

Con questa ricetta partecipo al contest Sweet Birthday di Kiara...

Kucina di Kiara

e anche al contest Happy blog party di Artù, per festeggiare il secondo compleanno del suo blog...

La casa di Artù

Per chi fosse interessato a vedere il "passo passo" con tutte le foto della preparazione, vi rimando qui . :)

"Schiacciata alla fiorentina" di Kety

Se qualche giorno fa  ho postato la ricetta tradizionale della Schiacciata alla fiorentina, qui, oggi è la volta della Mia Personale Ricetta per questa prelibatezza, comprensiva di ingrediente segreto, che ovviamente ometterò!  ;)

Questa versione è decisamente più veloce rispetto alla sedicente originale, e a me pare anche più buona!  :)

Ingredienti:
- 1 uovo piuttosto grande
- 250 gr farina 00 setacciata
- 150 gr zucchero semolato
- 10 cucchiai di latte
- il succo e la scorza di una bella arancia
- 4 cucchiai di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia
- zucchero a velo per guarnire
- ingrediente supersegreto .

Preriscaldate il forno a 180° statico.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed amalgamate bene fino ad ottener un bel composto omogeneo.

Alcune volte 'mi sento' di aggiungere un paio di cucchiai di latte al dosaggio originale.

Passate un velo di strutto e farina nello stampo che intendete usare...

... versatevi dentro l'impasto e mettetelo al calduccio per 25/30 minuti.

Lasciate raffreddare nello stampo.

Se intendete farcirla con crema o panna, fatelo solo quando sarà fredda e compatta, la taglierete meglio.

Altrimenti, ripiegate sul solito amato/odiato zucchero a velo!  :)

Ecco la mia!

E ora fino all'anno prossimo 'un se ne fan più'!

Baci! :)

Pesche di Prato

Qualche tempo fa, a letto con i bimbi una sera che il babbo era a cena fuori, ho visto Paolo Sacchetti in televisione...

Paolo sacchetti, Maestro pasticcere di grande  fama e autore di un libro sulle "Pesche di Prato"...

Premetto che adoro le peschine rosse, ne mangerei a quintali senza stancarmene mai, ma le uniche che so fare son quelle confezionate che si trovano al Conad, in due formati, che si farciscono con la crema e si passano nell'Alchermes e nello zucchero.

Bell'impegno, si...  O__o

Certo è che a me mancano l'arte e la pazienza per fare le pesche come la fatina Silvia, dotata di grande abilità ma soprattutto di infinita pazienza.

Però queste pesche di Prato, mannaggia, mi sono entrate in testa... e voglio provare a farle usando la ricetta di Sacchetti!  :)

Ingredienti:
- mezzo kg di farina 00
- 5 uova intere
- 150 gr di zucchero semolato
- 160 gr burro a temperatura ambiente
- 30 gr miele
- 3 gr sale
- 20 gr lievito di birra
- vanillina
- scorza di arancia .

Al posto della scorza, ci ho messo l'essenza di arancio della Just .

Ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria e l'ho fatta andare fino ad ottenere questo tipo di composto...

Ho spolverato di farina una ciotola capiente e ce l'ho versato dentro.

L'ho poi coperto con un canovaccio e lasciato a lievitare fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato, cioè circa  3 ore.

Trascorse le tre ore necessarie al raddoppio del volume, si divide l'impasto ottenuto in parti da 100 gr, che suddivideremo in 8/9 pezzettini.

La pasta è piuttosto appiccicosa, quindi vi servirà la farina...

Le palline ricavate vanno appoggiate, distanti l'una dall'altra, sulla placca ricoperta di carta forno, così...

e dopo 2 minuti vanno leggermente schiacciate con un dito.

A questo punto, altra posa di due ore!

Du' palle 'ste pesche! Un si finisce più!  O__o

Scaldate il forno a 230°...

Alla fine della posa infornate le palline e guardatele lievitare con soddisfazione...  :)

Sono pronte quando prendono colore!

Questi sono il sopra e il sotto...

Queste invece sono quelle bruciate perché ero al telefono...

Ogni guscetto si buca sotto con il dito.

Intanto mettete sul fuoco pari dose di acqua e zucchero...

Fatelo sciogliere e aggiungetevi pari dose di Alchermes...

Un profuminooooooo...

Scaldate senza far bollire, spengete ed immergetevi i gusci stile babà.

Devono inzupparsi bene bene!

Sceglieteli a coppie, farcite di crema e cioccolato, chiudete e passate nello zucchero.

Il gioco sarebbe fatto!  :)

E' stato un lavorone, ma in effetti a qualcosa ha portato...

Quelle rotte e brutte le ho mangiate tutte io, sicché almeno i' culo grosso so d'essermelo mantenuto! ;D

Però, volevo dire, caro Maestro Sacchetti, la ricetta io l'ho seguita rigorosamente, alla lettera, tant'è che oggi pomeriggio non ho combinato veramente nulla, ma  nonostante ciò...

fra le mie e le sue ci corre quanto fra Iddio e i' puzzo di piedi!

Come la si mette???    ;)

Saluti e baci!