Pulpo a la Gallega

La giornata di oggi, per clima e colori, ricorda l'Estate...
e l'Estate, si sa, si presta ai  piatti di pesce.

Ben sapete che io adoro la ciccia, ma ogni tanto bisogna cambiare.

Questa ricetta impera sul web!

Ne ho presa una a caso, tanto son tutte uguali...

Ingredienti:
- 1 polpo grosso o 2 medi
- 1 cipolla rossa
- patate
- pepe rosa (facoltativo)
- paprika dolce
- paprika forte
- sale e pepe
- olio evo .

Il polpo è meglio se decongelato, perché più tenero.

La ricetta vuole che lo si tuffi per tre volte nell acqua bollente, pare per ammorbidirlo prima di cuocerlo per due o tre ore.

Forse a quei tempi le mogli dei pescatori non avevano una minchia da fare e potevano permettersi ricette che richiedevano una giornata di lavoro, ma oggi, nell'era del corri-corri, io l'ho tuffato nell'acqua a bollore una volta sola!

Mi sono scottata le dita...

Mi sono incazzata... e l'ho schiaffato in pentola a pressione insieme ad una cipolla rossa!

Ho spento il fuoco dopo un quarto d'ora dal sibilo e l'ho lasciato raffreddare completamente nella sua acqua di cottura.

Ho lessato le patate, preparato l'emulsione con l'olio e le due paprika, scolato e tagliato a pezzi il polpo.

Ho irrorato il polipo con questa colata dorata, e impiattato con le sue patatine.

L'impiattamento, lo so, fa cagare anche questa volta... prima o poi 'gnerà che rimedi a questa pecca.

Il polpo era buonissimo!!!

Mi sa che lo rifarò presto...

Baci,