Zucchine tonde ripiene

Piatto unico???

Ma 'ndo???

A casa nostra è dura proporre il piatto unico...

Marito sgrana du' occhi che pare un bambino del Terzo mondo !

Comunque, oggi zucchine ripiene!  :)

Ingredienti:
-  5 zucchine tonde di egual misura
- 400 gr macinata di vitella
- 1 uovo
- 1 cucchiaio abbondante di pangrattato
- 1 manciata generosa di Parmigiano grattugiato
- dadini di Emmenthal
- 1 cipollina dorata
- sale, pepe e olio .

Accendete  subito il forno a 200°.

Dopo averle lavate bene e tagliato il cappellino, sbollentate le zucchine per una decina di minuti in acqua salata.

Freddatele in acqua ghiacciata.

Scolatele e vuotatele con uno scavino.

Rosolate la polpa in olio e cipolla.

Salate e lasciate da una parte.

Rosolate la vitella, unitevi la polpa di zucchina, amalgamate bene, aggiustate di sale e pepe e trasferite in una ciotola.

Quando il composto si sarà un po' raffreddato, unitevi il pangrattato, l'uovo, i formaggi e lavorate con un cucchiaio.

Salate l'interno delle zucchine e, una alla volta, farcitele con il composto di cui sopra.

Spolverate la superficie con Parmigiano e pangrattato, coprite col cappellino, un pizzico di sale, un filo d'olio e via al calduccio per 30 minuti!

Belle, eh?

Ed erano anche buone... parola di Abbo e Ippo!  :)